Ti a bi ni Bra, ogbon imọ rẹ dara nigbati oun ati awọn ẹlẹgbẹ rẹ ṣe agbekalẹ Awọn ọrẹ ti Ẹgbẹ Barolo. Ẹgbẹ naa ṣe atokọ katalogi ti awọn ọti-waini, pẹlu awọn iwe data pẹlu alaye ti aami kọọkan ti o di itọsọna Vini d'Italia nikẹhin.
Waini Wọle Iselu
Ni Ilu Italia, Petrini wo iṣipopada ounjẹ iyara ti Amẹrika ni ẹru.
O rii idinku ti o halẹ awọn aṣa atọwọdọwọ ounjẹ agbegbe, ati pe imọriri “ounjẹ ti o dara” ti sọnu. Ni igbẹsan, o bẹrẹ atako ni Ilu Italia (1986), titari lodi si ṣiṣi McDonald kan nitosi Awọn Igbesẹ Ilu Sipeni itan ni Rome.
Ni ọdun kanna (1986), awọn eniyan 23 ku mimu ọti-waini ti a fi ọti methyl ṣe (kemikali ti a ri ninu apo-itumọ). Majele yii ti ru ile-iṣẹ ọti-waini Ilu Italia ati fi agbara mu idaduro gbogbo awọn ọja okeere ti ọti-waini titi ti awọn ọti-waini yoo fi jẹ ifọwọsi bi ailewu. Awọn iku taara waye lati jijẹ awọn ọti-waini Itali pẹlu methyl, tabi igi, ọti-waini lati gbe akoonu ti ọti-waini si aropin 12 ogorun.
A ko rii idoti naa ni awọn ọti-waini Ilu Italia didara nigbagbogbo ti okeere si AMẸRIKA labẹ awọn aami ti a samisi bi DOC (Denominazione de Origine Controllata), tọka si awọn ofin Ilu Italia ti n ṣakoso awọn ọti-waini didara lati ọgba-ajara nipasẹ iṣelọpọ ati tita. Awọn itanjẹ ti a so si poku olopobobo waini ta si adugbo European awọn orilẹ-ede fun dapọ pẹlu wọn agbegbe waini. Awọn ilamẹjọ, unpedigreed waini ta bi vina di tavola fun okeere agbegbe ati lilo agbegbe ni awọn oṣuwọn idunadura jẹ ilamẹjọ ti awọn ọti-waini ti o bajẹ nikan le jẹ ere.
Bibẹẹkọ, ẹda ibanilẹru ti irufin naa ṣabọ nipasẹ gbogbo ile-iṣẹ ọti-waini Ilu Italia, ati iṣẹlẹ naa fọ gbogbo ọja waini ati olupilẹṣẹ.
Bi abajade ti majele naa, Denmark ti gbesele gbogbo awọn agbewọle waini Ilu Italia, ni atẹle awọn ipasẹ ti West Germany ati Belgium. Siwitsalandi gba diẹ sii ju 1 milionu galonu ti ọti-waini ifura, ati Faranse gba 4.4 milionu galonu, ti n kede pe yoo run o kere ju 1.3 milionu galonu ti a rii pe o ti bajẹ. Awọn ikilọ ijọba ni a fi ranṣẹ si awọn alabara ni Ilu Gẹẹsi ati Austria.
Gbogbo eniyan, nibi gbogbo, koju igbẹkẹle ti ọti-waini Itali, igbega imọ tuntun ti ile-iṣẹ ni gbogbo awọn apakan.
Ngba Lori O
Nígbà tí ilẹ̀ Faransé àti Jámánì mọ̀ tí wọ́n sì kó ọ̀pọ̀lọpọ̀ wáìnì tí ó ti bà jẹ́ lọ́wọ́, Ẹ̀ka Tó Ń Bójú Tó Ọ̀ràn Àgbẹ̀ nílẹ̀ Ítálì gbé àṣẹ kan jáde pé gbogbo wáìnì ilẹ̀ Ítálì gbọ́dọ̀ jẹ́rìí sí ilé iṣẹ́ yàrá ìjọba kan kí wọ́n sì gbé ìwé ẹ̀rí kan kó tó di ilẹ̀ òkèèrè.
Ibeere yii tun di awọn ọja okeere ti waini Ilu Italia, ati pe ijọba gbawọ pe ninu awọn ayẹwo 12,585, 274 ni a ti rii lati ni awọn iwọn ọti methyl ti ko tọ si (NY Times, Oṣu Kẹrin Ọjọ 9, Ọdun 1986).
Ni ọdun 1988, Arcigola Slow Food ati Gambero Rosso ṣe atẹjade ẹda akọkọ ti itọsọna Vini d'Italia. Iwe yii ni a tẹle ni 1992 pẹlu ẹda akọkọ ti Guida al Vino Quotidiano (Itọsọna si Waini Ojoojumọ), eyiti o wa pẹlu awọn atunwo ti awọn ọti-waini Itali ti o dara julọ lati oju-ọna iye-fun-owo.
O di iranlọwọ ti o niyelori fun awọn yiyan ọti-waini ojoojumọ.
Ni ibẹrẹ ti 21st orundun (2004), Ile-ifowopamọ Waini ti ni idagbasoke lati ṣe agbega ohun-ini ọti-waini Ilu Italia nipasẹ awọn iṣẹ ikẹkọ ati aabo awọn ọti-waini ti a pinnu fun ti ogbo. Ọdun mẹta lẹhinna (2007), Vignerons d'Europe, ni Montpelier, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine ṣe ayẹyẹ ọdun 100 lati igba iṣọtẹ ti awọn oluṣọ ọti-waini Languedoc.
Ni igba akọkọ ti àtúnse ti awọn Vinerons d'Europe ìṣọkan ogogorun ti European winemakers ni a Jomitoro lori awọn italaya da nipa ohun lailai diẹ globalized aye, jewo awọn dagba aawọ ti nkọju si awọn waini ile ise lati irisi ti aje ikolu ati awọn àkọsílẹ oju ti Italian awọn ẹmu.
A Monumental Change. Waini ti o lọra
Titi di aaye yii, awọn ọti-waini ni a ṣe ayẹwo ni nọmba. Lati ọdọ Robert Parker ati awọn atunwo ti o jọra, awọn alabara kọ ẹkọ lati ka awọn nọmba naa, ati pe Dimegilio Parker ti o ga julọ, diẹ sii ni anfani lati ra ọti-waini kan pato yoo ṣee ṣe.
Ni afikun, awọn iṣe ọgba-ajara lọwọlọwọ pẹlu lilo (abusing) awọn ajile, awọn ipakokoropaeku, ati awọn fungicides lati koju awọn ajenirun, awọn arun, ati imuwodu ti o ni ipa lori iṣelọpọ ọti-waini.
Bí ó ti wù kí ó rí, àwọn egbòogi tí a fi ń ṣe egbòogi ń pa àyíká jẹ́, wọ́n sì ń sọ ilẹ̀ àti ilẹ̀ di aláìlèlò, tí ń mú kí ó ṣeé lò, tí ń fa ìṣàn omi, ìdọ̀tí, ìpàdánù iṣẹ́ ilé, àti àwọn ewu àyíká mìíràn.
Wọ inu iṣipopada Waini Slow pẹlu grassroots, awọn ojiṣẹ ọti-waini agbaye ti o ṣe pataki itoju ti awọn orisun adayeba nipasẹ iṣẹ iriju ilẹ. Ni 2011, Itọsọna Waini Slow ti a tẹjade, yiyi idojukọ lati iye nọmba ti awọn ọti-waini si agbegbe macro ti o ni awọn alaye otitọ ti awọn wineries, awọn olupilẹṣẹ, ati awọn agbegbe iṣelọpọ.
Itọsọna naa ni iyìn fun jije diẹ sii ju atokọ ti awọn oṣere pataki; o gbe akiyesi awọn onibara lati awọn nọmba/awọn ojuami ojuami lati ṣe apejuwe aṣa ọti-waini ati awọn ilana agronomic ti a lo.
Ni 2012 Awọn irin-ajo ọti-waini ti o lọra ni a ṣe afihan ati pẹlu awọn abẹwo si awọn ọti-waini ni New York, Chicago, ati San Francisco. Ni awọn ọdun wọnyi, awọn ọti-waini ni Germany, Denmark, Japan, Canada, ati Slovenia (2017). Ni ọdun 2018 California ti ṣabẹwo, ati pe a ṣe atunyẹwo awọn wineries 50.
Ni ọdun 2019 Oregon wa pẹlu, atẹle nipasẹ Ipinle Washington. Laipẹ julọ, iṣipopada Waini Slow ṣe atunwo awọn ọti-waini ni Ilu China, pẹlu Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi, ati Tibet.
Alliance
Iṣọkan Waini Slow ti a ṣẹda ni ọdun 2021. O jẹ nẹtiwọọki kariaye ti n ṣọkan gbogbo awọn apakan ti ile-iṣẹ ọti-waini. Ẹgbẹ ọti-waini tuntun yii bẹrẹ iyipada ti o da lori iduroṣinṣin ayika, aabo ti ala-ilẹ, ati idagbasoke awujọ-aṣa ti igberiko. Ajo naa ṣe agbejade Manifesto pẹlu idojukọ lori ọti-waini ti o dara, mimọ, ododo.
Pataki ti Gbigbe Waini Slow: Map Road
O jẹ ipenija lati tẹ ile itaja ọti-waini kan, rin awọn opopona ọti-waini ni ile itaja nla kan tabi wo oju opo wẹẹbu ti o n ta ọti-waini lori ayelujara. Awọn ọgọọgọrun (boya awọn ẹgbẹẹgbẹrun) ti awọn ẹmu lati gbogbo apakan ti aye ati ọpọlọpọ awọn aaye idiyele, awọn atunwo, ati awọn imọran. Bawo ni olumulo yoo ṣe mọ bi o ṣe le ṣe ipinnu ọlọgbọn? Njẹ alabara nifẹ si awọ (pupa, funfun, tabi dide), fizz tabi alapin, itọwo, idiyele, orilẹ-ede abinibi, iduroṣinṣin, ati/tabi ẹgbẹẹgbẹrun awọn ibeere miiran ti o ni ipa lori rira ati iriri itọwo. Itọsọna Waini Slow nfunni ni ọna opopona si ẹniti o ra ọti-waini, ni kedere ati ni ṣoki ti o ṣafihan awọn iṣe ogbin, ati agbawi fun awọn ọti-waini ti o tẹle arosọ (ọfẹ ipakokoropaeku).
Waini ti o lọra da lori gbigbe Ounjẹ ti o lọra; o jẹ ipo ti ọkan ati pe o pese ilana fun ogbin gẹgẹbi igbiyanju gbogbogbo. Ẹgbẹ naa ni agbara lati ṣe ibeere awọn ilana ogbin lẹhin-ile-iṣẹ ati tun ṣe atunyẹwo ohun ti a jẹ (ounjẹ ati ọti-waini) ni awọn ofin ti iduroṣinṣin ati awọn ewu ti o nii ṣe pẹlu awọn ipakokoropaeku.
Iṣipopada naa n ṣiṣẹ ni ikẹkọ awọn alabara nipa awọn eewu ti o nii ṣe pẹlu ounjẹ yara bi iparowa si awọn ipakokoropaeku ati ṣiṣiṣẹ awọn banki irugbin lati tọju awọn oriṣiriṣi heirloom. Ero naa ti tan si awọn ile-iṣẹ miiran pẹlu aṣa ti o lọra ti o ṣe afihan ati ṣe iwuri fun awọn owo-iṣẹ itẹtọ ati agbegbe, ati irin-ajo lọra ti o gbiyanju lati koju irin-ajo-ajo. Ni AMẸRIKA, Itọsọna Waini Slow jẹ iwe ọti-waini ti orilẹ-ede nikan ti o ṣe pataki iriju ilẹ, pẹlu ipinnu lati pese akoyawo si awọn alabara.
Green Fifọ
Ipenija si igbiyanju Waini Slow jẹ GREENWASHING. Iṣe yii n tọka si awọn iṣowo ti n ṣi awọn alabara lọna sinu ironu pe awọn iṣe wọn, awọn ọja, tabi awọn iṣẹ dinku ipa ayika wọn diẹ sii ju ti wọn ṣe nitootọ, fifi awọn alabara ni idamu ati ibanujẹ. Eyi fi ojuse naa pada si awọn ejika ti awọn onibara, nilo wọn lati ṣe iwadi ti o pọju lati pinnu ipa ti ayika gangan. Ni ọpọlọpọ igba, alaye ti a ṣe iwadi ko si.
O lọra Waini World Tour 2023. Iwari Oltrepo Pavese. Niu Yoki
Laipẹ Mo lọ si iṣẹlẹ Waini Slow kan ni Manhattan ti o ṣe afihan agbegbe ọti-waini Ilu Italia ti Oltrepo Pavese (Itali ariwa, iwọ-oorun ti Milan). Eyi jẹ agbegbe waini ti aṣa pupọ nibiti iṣelọpọ ọti-waini ti wa si awọn akoko Romu. Ekun jẹ gaba lori pẹtẹlẹ laarin awọn Alps ati Apennines ti Northern Italy. Ni ariwa ti Odò Po ni ilu itan ti Pavia. Agbegbe ọti-waini Oltrepo jẹ akoso nipasẹ awọn oke-nla ati awọn oke-nla - agbegbe ti o dara julọ fun ogbin eso ajara. O bo awọn kilomita 3600 square ati pẹlu awọn agbegbe 16.
Nigba Ilẹ-ọba Romu, igbiyanju kan wa lati gbe awọn ọti-waini ti o ni idije pẹlu awọn waini ti Greece. Ni akoko yẹn, awọn waini Giriki jẹ olokiki daradara ati pe o fẹ julọ ninu gbogbo awọn waini ti o wa. Ni igba akọkọ ti mẹnuba ti viticulture ni agbegbe ni lati Codex Etruscus (850 AD). Ogbin ati iṣelọpọ ọti-waini di olokiki ni ọdun 15th orundun ati ki o di mọ bi ara ti ogbin gbóògì.
Oltrepo ṣe agbejade isunmọ idaji waini lati agbegbe Lombardy, ti o sunmọ iwọn iṣelọpọ ti Asti ati Chianti. O fẹrẹ to awọn eka 9880 ti awọn ajara Pinot Noir ti o jẹ ki o jẹ olu-ilu Pinot Noir. A mu eso-ajara naa ni ipele ibẹrẹ ti pọn awọ ti n ṣafihan iwọntunwọnsi to dara ti acidity ati suga.
Awọn ile ti wa ni kq ti atijọ apata (Terra Rossa), ati ki o pese ekun pẹlu ọlọrọ humas ati amo fun awọn àjara lati dagba. Ilẹ naa tun ni iye nla ti irin. Oju-ọjọ jẹ aṣoju ti Mẹditarenia ti a rii nitosi awọn Alps pẹlu awọn igba ooru gbona. igba otutu kekere, ati ojo kekere.
Awọn ọti-waini Ti a Ṣejade
Awọn ọti-waini pupa ti o ni asiwaju jẹ Cabernet Sauvignon ati Pinot Nero, ti a maa n lo ni igba ti ogbo agba kekere lati fi afikun adun kan kun. Awọn yiyan waini funfun pẹlu Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling, ati Pinto Nero. Awọn spumante ti wa ni fermented lilo awọn ibile ọna ti aseptic waini ati ki o le ni awọn to 30 ogorun Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio, ati Chardonnay. Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico ti ni iyasọtọ DOCG lati ọdun 2007.
Ni temi
Ṣiṣe awọn igbesẹ lati ṣawari awọn Waini Slow agbegbe:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 ogorun Pinot Nero. Ọjọ-ori fun o kere ju oṣu 36 lori lees.
La Versa bẹrẹ nipasẹ Cesare Gustavo Faravelli ni ọdun 1905 lati gbe awọn ọti-waini ti didara to dara julọ ti o ṣafihan agbegbe abinibi. Loni o jẹ olokiki agbaye ati idanimọ pẹlu Aami Eye Decanter Wine, Slow Wine, Gambero Rosso, ati Waini Ti o dara julọ ni Oltreo Pavese (2019).
awọn akọsilẹ:
Si oju, awọ goolu kan ṣafihan awọn nyoju elege kekere. Imu inu-didùn pẹlu awọn didaba ti awọn eso eso pupa ati alawọ ewe, awọn itọni lẹmọọn, biscuits, ati awọn hazelnuts. Awọn palates ti ni itunu pẹlu acidity ina, ara alabọde, mousse ọra-wara, ati sojurigindin ti o yori si apples, ati eso-ajara ni ipari.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Ekun: Lombardy; Àgbègbè: Pavia; Orisirisi: 65 ogorun Croatina, 25 ogorun Barbera, 10 ogorun Ughetta di Canneto. Organic. Ifọwọsi nipasẹ Organic Farming BIOS. Dun Die-die sparkling
Idile Quaquarini ti ṣe ọti-waini fun iran mẹta. Lọwọlọwọ, awọn winery ti wa ni oludari ni Francesco ni ifowosowopo pẹlu ọmọ rẹ, Umberto, ati ọmọbinrin Maria Teresa. Awọn winery ni omo egbe ti awọn Association Producers of Cassese ati ki o kan shatti egbe ti awọn Club of Buttafuoco Storico. Awọn ọmọ ẹgbẹ tun pẹlu Agbegbe ti Waini Didara ni Oltrepo Pavese ati Consortium fun Idabobo ti Oltrepo Pavese Waini.
Awọn winery ndagba awọn eto iwadi lati mu ilọsiwaju ati imudara awọn ilana iṣelọpọ. Awọn winery gba ilana ilana koriko (iwaju Meadow kan ninu ọgba-ajara) ni ogbin ti awọn ajara. Awọn ọna fun wa ohun dara ripening ti awọn àjàrà.
A ṣe akiyesi ọti-waini fun lilo awọn ajile Organic nikan ti ẹranko ati / tabi orisun Ewebe, idaduro ipinsiyeleyele, yago fun awọn ilana iṣelọpọ kemikali, kiko awọn GMO, ṣe atilẹyin iwadii imọ-jinlẹ nipa lilo imọ-ẹrọ lati ṣe iṣeduro awọn iṣedede didara ga.
awọn akọsilẹ:
Si oju, Ruby pupa; imu ri awọn aroma ti o lagbara pẹlu awọn imọran ti awọn ododo ati eso pupa. Awọn palate ṣe awari adun suwiti ni iyanju pe ki o gbadun bi ọti-waini desaati ti o so pọ pẹlu Panettone, Pandoro, tart tabi biscuits kukuru kukuru, ati eso ti o gbẹ.
