Ti o ba jẹ ero TWA akọkọ ti o rin irin ajo lati Washington, DC, si San Francisco, California, ni Oṣu Kẹwa ọdun 1970, akojọ aṣayan rẹ ka diẹ sii bi ajọdun fun Sun King ju ounjẹ ti a ti ṣaju ti o gbona ni adiro convection.
O le ti bẹrẹ pẹlu crêpe farcie aux Fruits de mer, pẹlu lobster, ede, crabmeat, ati scallops ni obe ipara, bota, ati sherry, ti eran malu Orloff "ti o ni awọn truffles" tẹle. Lẹhin iyẹn, awọn oyinbo wa, Grand Marnier gâteau, awọn eso ti a fi sii pẹlu kirsch, ati awọn cocktails lẹhin-ale. TWA nireti iriri naa yoo jẹ manigbagbe paapaa paapaa pese apoowe pataki kan fun ọ lati fi akojọ aṣayan ranṣẹ si awọn eniyan pada si ile.
Bẹẹni, awọn ọjọ yẹn ni. Awọn arinrin-ajo maa n sun siwaju si awọn yara ile ounjẹ lọtọ, awọn tabili ti a ṣeto pẹlu awọn aṣọ ọ̀gbọ didan, ati pe a le gbẹkẹle awọn ohun-ọṣọ. Ounjẹ jẹ ohun elo ile-ofurufu Ibuwọlu, ati pe ko sibẹsibẹ jẹ aaye ti awọn iṣiro ewa (gangan). (Maṣe lokan pe tikẹti kilasi-aje ni ọdun 1970 jẹ idiyele nipa irin-ajo-yika $300, tabi $1,650 ti a ṣatunṣe fun afikun.)
Ni ọdun 1978, gbogbo rẹ yipada. De-ilana lu ati awọn Civil Aeronautics Board ceded Iṣakoso lori eto airfares. Fun igba akọkọ, awọn ọkọ ofurufu ni lati dije fun awọn arinrin-ajo pẹlu awọn idiyele kekere ati awọn eto iṣootọ. Idije gige awọn ala èrè, fifi fun pọ lori awọn aruwo ti o tẹsiwaju lainidi titi awọn ikọlu onijagidijagan ti ọdun 2001 sọ wahala di aawọ.
Ijiya lati awọn adanu inawo ti o wuwo ati ijakadi fun awọn gige siwaju, awọn ọkọ ofurufu bẹrẹ si fojusi ounjẹ. Laipẹ lẹhin ọjọ 9/11, Awọn ọkọ ofurufu Amẹrika ati TWA dẹkun jijẹ ounjẹ ni awọn agọ akọkọ wọn lori awọn ọkọ ofurufu inu ile, atẹle nipa fere gbogbo awọn ti ngbe AMẸRIKA miiran. Ni ibamu si awọn kannaa, o je kan flight ká iṣeto ati owo ti o ta tiketi - ko awọn oniwe-ounje.
Loni, laarin awọn marun ti a pe ni awọn gbigbe ohun-ini AMẸRIKA, Continental nikan tun nṣe iranṣẹ awọn ounjẹ in-flight lori awọn ipa ọna ile, anachronism ti ile-iṣẹ ọkọ ofurufu ti kọ gbogbo ipolongo ipolowo ni ayika.
Ṣugbọn agbara tuntun wa ni awọn ọrun loni. Bi awọn arinrin-ajo ṣe n beere diẹ sii fun owo wọn (paapaa ni eto-ọrọ aje yii), ere-ije naa wa lori lati mu alabara isanwo isanwo ti ko lagbara ni akọkọ ati kilasi iṣowo nipa gbigbe awọn nkan soke ni iwaju ọkọ ofurufu naa.
Lauri Curtis, igbakeji ti awọn iṣẹ inu ọkọ ofurufu ni American Airlines, sọ nipa awọn ọkọ ofurufu inu ile, “A n lo awọn dọla diẹ ti a ni lati ṣe idoko-owo ni agọ Ere. Ninu agọ akọkọ, a wo irọrun. ”
Ni otitọ, botilẹjẹpe awọn ọkọ oju-omi AMẸRIKA ti o tiraka ge inawo wọn lori ounjẹ lati $ 5.92 ni ọdun 1992 si $ 3.39 fun ero-ọkọ (laarin gbogbo awọn agọ) ni ọdun 2006, ni ibamu si Ajọ ti Awọn iṣiro Irin-ajo, wọn tun yipada awọn ayo lẹẹkansi. Awọn gbigbe ohun-ini gidi pọ si inawo lori ounjẹ nipasẹ ida mẹrin lati ọdun 2007 si 2008 - paapaa bi wọn ti n tiraka lati dinku awọn idiyele ni oju awọn idiyele epo ti o pọ si.
Lati rawọ si awọn palates ti o ni oye ti o pọ si, diẹ sii ati siwaju sii awọn ọkọ oju-ofurufu inu ile ti n gba awọn ifẹnule lati ọdọ awọn atukọ okeere, eyiti o ti gba iranlọwọ ti awọn orukọ igboya lati gbero ounjẹ.
Fun awọn ọdun Amẹrika ti gbarale Oluwanje ounjẹ Iwọ-oorun Iwọ oorun guusu Stephan Pyles ati ẹlẹgbẹ Dallas Dean Ibẹru lati gbero awọn akojọ aṣayan inu-ofurufu rẹ. Laipẹ diẹ, United bẹrẹ ṣiṣẹ pẹlu Charlie Trotter lati ṣe agbekalẹ awọn ounjẹ ti o ni ilera pẹlu lilọ ti kariaye, bii risotto olu egan ati adiye ti a fi rubbed eweko. Delta, Nibayi, ti tẹ awọn ogbon ti Michelle Bernstein, eni ti Michy ati Sra. Martinez onje ni Miami, pẹlu Idalaraya otaja Rande Gerber consulting lori cocktails ati titunto si sommelier Andrea Robinson kíkó waini.
Iyẹn kii ṣe lati daba pe Trotter wa ninu galley ti o ṣe risotto rẹ. Awọn olounjẹ olokiki wọnyi ṣe ifọwọsowọpọ pẹlu awọn ile-iṣẹ bii Gate Gourmet - eyiti awọn ibi idana ounjẹ nfa ounjẹ fun awọn arinrin-ajo 200 milionu ni ọdun kan kọja pupọ julọ awọn ọkọ ofurufu nla agbaye - lati tumọ awọn iran wọn sinu nkan ti o ṣiṣẹ ni 30,000 ẹsẹ. Iyẹn kii ṣe iṣẹ kekere, ni imọran pe ounjẹ naa yoo rin irin-ajo nipasẹ atupa afẹfẹ ati awọn laini apejọ, kọja tarmac kan, ati sinu o kere ju awọn adiro meji ṣaaju ki o to de ijoko rẹ.
Nibayi, awọn ero aaye ninu awọn adiro inu ọkọ ati lori awọn tabili atẹ jẹ iṣoro miiran. (Pyles's famous Cowboy egungun-ni oju egungun, fun apẹẹrẹ, ni lati ṣatunṣe si isalẹ lati fillet kan.)
Ṣafikun awọn iṣoro imọ-ẹrọ wọnyi ni otitọ pe nipasẹ awọn idiyele diẹ, Bob Rosar, adari alaṣẹ ti Gate Gourmet North America, sọ, “o le padanu 18 ogorun ti profaili adun rẹ, tabi imọlara itọwo, ninu agọ ti a tẹ.” Ṣugbọn lẹhin awọn ọdun mẹwa ti imọ-jinlẹ ounjẹ ati idanwo ati aṣiṣe, o sọ pe, isanpada fun isonu naa ko tumọ si fifi iyọ ati ata diẹ sii ida 18 ogorun si awọn ounjẹ. "A nlo awọn ewebe ati awọn ọti-waini adun lati kọ awọn adun ni gbogbo ipele. Dípò tí wàá fi yan adìẹ rẹ, a ó pọn ún tàbí kí a yan.”
Nitoribẹẹ, diẹ ninu awọn gbigbe AMẸRIKA le pese ounjẹ ni iwọn kanna bi awọn ọkọ ofurufu okeere, eyiti ko dojuko awọn iṣoro inawo afiwera. Diẹ ninu awọn ọkọ ayọkẹlẹ, gẹgẹbi Awọn ọkọ ofurufu Austrian ati Gulf Air, gbe awọn olounjẹ sinu ọkọ lati pese ounjẹ ni awọn kilasi Ere, ati ọpọlọpọ awọn ọkọ ofurufu, pẹlu Ilu Ọstrelia ati Singapore, awọn iranṣẹ ọkọ oju-ofurufu bi awọn sommeliers.
Awọn ọkọ ayọkẹlẹ agbaye tun ṣe afihan awọn ounjẹ ti orilẹ-ede abinibi wọn nigbagbogbo: Abu Dhabi ti ngbe Etihad Airways n ṣe iranṣẹ tiramisu laced pẹlu kofi Arabic. Lufthansa ṣe ẹya awọn ọja German ti agbegbe gẹgẹbi Filder-Spitzkraut eso kabeeji ati poteto Bamberger Hörnla. Ati awọn ọkọ ofurufu Japan fa gbogbo awọn iduro jade, ngbaradi onjewiwa ibile ni awọn ounjẹ irẹsi lori ọkọ pataki.
Paapaa bi awọn ọkọ ofurufu inu ile ṣe tun awọn akojọ aṣayan fun awọn arinrin-ajo iwaju-ti-ofurufu, awọn ti o wa ni ẹhin n jẹri dide ti awọn akojọ aṣayan rira-lori-ọkọ ti ẹda. Ohun ti o bẹrẹ pẹlu tita awọn apoti ipanu ipilẹ ti balloon sinu ere-ije ohun ija foju kan laarin awọn ọkọ ofurufu lati pese alabapade, awọn ounjẹ ipanu ti ilera ati awọn saladi si awọn ero inu ile. Laipẹ United ṣafikun awọn ohun kan bii Tọki ati wiwun asparagus ati saladi adie Asia kan, $ 9 kọọkan, ati ajọṣepọ tuntun ti Amẹrika pẹlu Ọja Boston pẹlu adiye Carver kan ati saladi gige ti Ilu Italia, laarin awọn miiran (gbogbo awọn nkan jẹ $ 10), lori awọn ipa-ọna yiyan.
Oluwanje Todd English, nibayi, ti ṣe agbekalẹ akojọ awọn ounjẹ gẹgẹbi warankasi ewurẹ ati saladi Ewebe ($ 8) fun agọ akọkọ Delta. JetBlue, eyiti o funni ni awọn ipanu ọfẹ ọfẹ, paapaa ti ṣe iwadii iṣeeṣe ti ta ounjẹ lori awọn ọkọ ofurufu rẹ; o ṣe idanwo eto rira-lori-ọkọ ni ibẹrẹ ọdun yii.
Gẹgẹbi awọn iwadii ti awọn ọkọ oju-ofurufu, awọn arinrin-ajo ni idunnu gidi ni sisanwo fun nkan ti wọn fẹ jẹ dipo gbigba ounjẹ ọfẹ ti wọn kii ṣe. Virgin America tọka si iwadii ti o ṣafihan pe awọn arinrin-ajo eto-ọrọ jẹ setan lati na to $ 21 lori awọn iṣẹ inu ọkọ (pẹlu ounjẹ ati ere idaraya), ṣugbọn pe ounjẹ naa nilo lati jẹ tuntun ati awọn amulumala didara ga.
Botilẹjẹpe awọn ọkọ ofurufu tẹnumọ pe awọn eto rira-lori-ọkọ ni ipinnu akọkọ lati fun awọn aririn ajo ni iriri ti o dara julọ ninu ọkọ ofurufu, wọn tun jẹ apakan ti ipa nla lati kọ owo-wiwọle ti kii ṣe ọkọ ofurufu. (Ninu awọn gbigbe ti o da lori AMẸRIKA, Virgin America nikan yoo jiroro lori idiyele ipilẹ ti awọn apoti ipanu rẹ-nipa idaji idiyele rira $ 6 - ati jẹrisi ere ti eto ounjẹ rẹ.)
Ṣugbọn de iwọntunwọnsi ko rọrun; diẹ ninu awọn ofurufu ti wa ni wiwa jade ni lile ọna nigba ti won ti sọ ya à la carte jina ju. Ni ọdun to kọja, United silẹ awọn ero lati ṣe idanwo rira-lori-ọkọ lori awọn ọkọ ofurufu transatlantic nikan awọn ọsẹ lẹhin ikede eto naa, nitori awọn atako ero-ọkọ. Ati pe US Airways ni lati yiyipada eto imulo rẹ ti gbigba agbara fun awọn ohun mimu rirọ ati omi igo lori awọn ọkọ ofurufu inu ile lẹhin oṣu meje nikan.
Fun gbogbo awọn ẹgbẹ wọn ti awọn oniṣiro ati awọn alamọran ti o ni agbara giga, awọn atunyẹwo iwadii, ati awọn olounjẹ olokiki, awọn ọkọ ofurufu sọ pe ibi-afẹde wọn ti o ga julọ ni lati wa aaye didùn nibiti awọn arinrin-ajo ni Ere gbadun iṣẹ ti o to lati san afikun, awọn arinrin-ajo ni ẹlẹsin ni inu didun ( ati boya paapaa dun) pẹlu iriri wọn, ati awọn ti ngbe le duro epo. Ti wọn ba gba ọtun? Eyi ni nireti ounjẹ ọkọ ofurufu ti ile yoo ni ọjọ kan lẹẹkansi dara to lati kọ ile nipa.
