Awọn oṣiṣẹ South Africa ni eka ọti-waini n ja lodi si awọn ipo iṣẹ ti ko dara fun awọn oṣiṣẹ oko ni ọpọlọpọ awọn ọgba-ajara ni orilẹ-ede ati awọn alatuta ọti-waini n ṣe atilẹyin awọn iṣe wọn.

Ni ibamu si awọn Eto Eto Eda Eniyan (HRW), ọti-waini ati awọn oṣiṣẹ oko eso ni South Africa n gbe ni ile-iṣẹ ti ko yẹ fun ibugbe, ti wa ni ifihan si awọn ipakokoropaeku laisi awọn ohun elo aabo ti o yẹ, ti o ni opin (ti o ba jẹ) wiwọle si awọn ile-igbọnsẹ tabi omi mimu nigba ti n ṣiṣẹ ati ni ọpọlọpọ awọn idena si aṣoju nipasẹ awọn ẹgbẹ. .

Aje dukia

Awọn oṣiṣẹ oko ṣafikun awọn miliọnu dọla si eto-ọrọ ti South Africa; sibẹsibẹ, awọn eniyan ti o gbe awọn ọja wa laarin awọn ti n gba owo osu ti o kere julọ ni orilẹ-ede naa. Gẹgẹbi data ti Ajo ti Ajara ati Waini ti Ilu Paris (OVI, 2021), South Africa wa ni ipo kẹjọ laarin awọn orilẹ-ede ti o nmu ọti-waini ti o tobi julọ ni agbaye, ṣaaju Germany ati Portugal, lẹhin Australia, Chile, ati Argentina.

awọn waini ile ise ni Western ati Northern Cape tiwon R550 bilionu (to US $30 bilionu) si awọn agbegbe aje ati ki o employs fere 269,000 eniyan. Ikore ọdọọdun n pese awọn toonu miliọnu 1.5 ti eso-ajara ti a fọ, ti o nmu 947+/- milionu liters ti waini. Igbasilẹ tita ile 430 milionu liters ti waini; okeere tita lapapọ 387.9 million lita.

546+/- awọn wineries ti a ṣe akojọ ni South Africa pẹlu 37 nikan ni fifun pa lori 10,000 toonu ti eso-ajara (ti o nmu awọn ọran 63 ti ọti-waini fun pupọ; 756 igo fun pupọ). Pupọ julọ ọti-waini ti a ṣe jẹ funfun (55.1%) pẹlu Chenin Blanc (18.6%); Kolombar (d) (11.1%); Sauvignon Blanc (10.9%); Chardonnay (7.2%); Muscat d'Alexandrie (1.6%); Semillon (1.1%); Muscat de Frontignan (0.9%); ati Viognier (0.8%).

Ni isunmọ 44.9% ti awọn ọgba-ajara South Africa gbe awọn oriṣiriṣi pupa pẹlu Cabernet Sauvignon (10.8%); Shiraz/Syrah (10.8%); Pinotage (7.3%); Merlot (5.9%); Ruby Cabernet (2.1%); Cinsau (1.9%); Pinot Noir (1.3%) ati Cabernet Franc (0.9%).

O jẹ iyanilenu lati ṣe akiyesi pe botilẹjẹpe South Africa jẹ olupilẹṣẹ ti a mọ ti ọti-waini ti o dara, ohun mimu ọti-waini ti yiyan laarin awọn ara ilu South Africa jẹ ọti (75% ti lilo ohun mimu ọti-lile lapapọ), atẹle nipasẹ awọn ohun mimu eso ọti-lile ati awọn alatuta ẹmi (12%). Lilo waini jẹ 10% nikan, pẹlu awọn ẹmi ti nwọle ni ikẹhin ni 3%.

Awọn eso-ajara ti o fẹ

Awọn Waini Funfun

Chardonnay ṣe akọọlẹ fun 7.2% ti gbogbo awọn gbingbin ọgba-ajara. Chardonnay duro lati wa ni alabọde-bodied ati eleto; sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn ti onse fẹ lati ṣe Old World ara (eru ati wooded), nigba ti awon miran yan a New World ona (fẹẹrẹfẹ ati unoaked).

Ajara Chenin Blanc jẹ ọkan ninu awọn eso ajara akọkọ ti a ṣe si Cape nipasẹ Jan van Riebeek (orundun 17th). O ni acidity giga ti o jẹ ki o jẹ eso-ajara ti o wapọ fun iṣelọpọ ọpọlọpọ awọn aṣa ọti-waini lati iduro, gbigbẹ, ati didan si awọn ọti-waini ti o ni iwọntunwọnsi daradara. O jẹ eso-giga, wapọ, o si dagba lori ilẹ ti ko yẹ fun awọn oriṣiriṣi eso-ajara funfun miiran.

Varietal Colombar(d) ni a gbin ni South Africa ni awọn ọdun 1920 ati pe o jẹ eso ajara keji ti o gbin julọ ni orilẹ-ede naa. O jẹ lilo akọkọ bi ọti-waini ipilẹ fun iṣelọpọ brandy titi di opin ọrundun 20 nigbati Cape Winemakers ṣe awari o le gbe ọti-waini mimu didùn pẹlu akoonu acid to dara ni idaniloju alabapade, eso, ati iriri palate ti o nifẹ. O ti ni idagbasoke lati irekọja Chenin Blanc pẹlu Heunisch Weiss (aka Gouias Blanc).

Sauvignon Blanc ṣafihan bi agaran ati ọti-waini onitura. Awọn igbasilẹ akọkọ ni Cape ọjọ si awọn ọdun 1880; sibẹsibẹ, a ga oṣuwọn ti arun yori si julọ awọn ọgba-ajara ni ya jade ki o si tun gbìn ni awọn 1940s. Orisirisi yii jẹ ẹkẹta waini funfun ti a gbin julọ ni South Africa ati awọn aza ṣiṣe lati alawọ ewe ati koriko si imọlẹ ati eso.

Awọn ẹmu pupa

Cabernet Sauvignon ti kọkọ gbasilẹ ni South Africa ni opin 1800s. Ni awọn ọdun 1980 o jẹ 2.8% ti gbogbo ọgba-ajara; bayi o wa ni 11% ti awọn ọgba-ajara. Awọn oriṣiriṣi ṣe agbejade awọn ọti-waini ti o dara pupọ ti o dagbasoke daradara pẹlu ọjọ-ori ati ti o dagba sinu lata, ara ti o ni kikun, iriri itọwo eka. Awọn ọti-waini naa wa lati inu lile pẹlu awọn turari turari, lata ati herbaceous lori palate, tabi rirọ ati yika daradara pẹlu awọn akọsilẹ Berry. O tun wa ni awọn akojọpọ ara Bordeaux.

Shiraz/Syrah ọjọ pada si awọn 1980. O jẹ elekeji julọ ti gbin eso ajara pupa ti o nsoju 10% ti awọn irugbin ti o tan nipasẹ olokiki Shiraz ti Ọstrelia ni awọn ọdun 1980. Awọn aṣa wa bi smokey, ati idagbasoke lata lori akoko; nigbagbogbo lo ninu awọn akojọpọ ara Rhone.

Merlot bẹrẹ bi ọgba-ajara-hektari kan ni ọdun 1977 ati pe o ti pọ si lati rii ni isunmọ 6% ti awọn ọgba-ajara pupa. O pọn ni kutukutu, jẹ tinrin-awọ, ati pe o ni itara gaan si ogbele ṣiṣe idagbasoke ati iṣelọpọ nija. Ti a lo ni aṣa ni awọn idapọmọra ara Rhone lati ṣafikun rirọ ati ibú si Cabernet Sauvignon, ni alekun o jẹ igo bi oriṣi ẹyọkan ti o jẹ alabọde si ina-ara ni aṣa pẹlu ifọwọkan ti alabapade egboigi.

Pinotage jẹ cultivar South Africa ti a ṣẹda nipasẹ Ọjọgbọn Abraham Perold ni ọdun 1925 ati pe o jẹ agbelebu laarin Pinot Noir ati Hermitage (Cinsault). Lọwọlọwọ, o le rii ni isunmọ 7.3% ti awọn ọgba-ajara. Pinotage jẹ aifẹ ni awọn ọja okeere ṣugbọn ayanfẹ ni orilẹ-ede naa. Awọn eso-ajara le gbe awọn ọti-waini ti o nipọn ati awọn eso jade bi wọn ti n dagba ṣugbọn wọn jẹ ohun mimu ti o dun nigba ti ọdọ. Pinotage rọrun mimu aza gbe soke ati ki o dan waini. O jẹ paati akọkọ ni idapọmọra Cape ti o jẹ 30-70% ti waini ti a ta ni South Africa.

Awọn ọja okeere

Ni ọdun 2020, o fẹrẹ to 16% ti ọti-waini ti a ṣejade ni a gbejade (480 million liters). Ipele naa ti de nitori ibeere ti o pọ si lati awọn ọja ile Afirika ati ilana ile-iṣẹ lati dagba awọn ọja okeere. Idagba wa ninu awọn ọja okeere ti ọti-waini si awọn orilẹ-ede Afirika miiran lati 5% ni 2003 si 21% ni ọdun 2019. Eyi ni a nireti lati tẹsiwaju bi Adehun Iṣowo Ọfẹ ti Afirika (ti o kọja ni 2021) ti ṣe imuse ati di iṣẹ (2030). Awọn orilẹ-ede ọmọ ẹgbẹ ṣafihan ọja ti o pọju ti eniyan 1.2 bilionu ati apapọ ọja inu ile ti $ 2.5 aimọye. O jẹ abajade ipari ti ọpọlọpọ awọn idunadura bẹrẹ ni ọdun 2015 laarin awọn oludari ti awọn orilẹ-ede Afirika 54.

South Africa ni adehun iṣowo ọfẹ pẹlu EU ati awọn ọja okeere si AMẸRIKA nipasẹ adehun ti ko ni owo-iṣẹ labẹ Ofin Idagbasoke Idagbasoke Afirika (AGOA. Awọn ọja okeere ti o tobi julọ jẹ awọn ọti-waini pupọ ati EU jẹ ọja ti o tobi julọ.

Awọn ile-iṣẹ ti o nsoju ile-iṣẹ ọti-waini pẹlu:

• Ẹgbẹ Awọn oniwun Ọti Ọti ti South Africa (SALBA). Awọn aṣelọpọ ati awọn olupin kaakiri ti awọn ọja oti lori awọn ọran ti iwulo wọpọ (ie, iparowa ijọba lori awọn ọran ilana).

• South African Wine Industry Information Systems (SAWIS) ṣe atilẹyin ile-iṣẹ ọti-waini nipasẹ gbigba, itupalẹ, ati itankale alaye ile-iṣẹ; isakoso ti awọn ile ise ká Waini ti Oti eto.

• VINPRO. Awọn olupilẹṣẹ ọti-waini, awọn ile-iyẹwu, ati awọn alabaṣepọ ile-iṣẹ lori awọn ọran ti o ni ipa lori ere ati iduroṣinṣin ti awọn ọmọ ẹgbẹ ati gbogbo ile-iṣẹ (ie, imọ-ẹrọ imọ-ẹrọ, awọn iṣẹ amọja lati imọ-jinlẹ ile si viticulture, ọrọ-aje ogbin, iyipada, ati idagbasoke).

• Awọn ẹmu ti South Africa (WOSA). Ṣe aṣoju awọn olupilẹṣẹ ọti-waini ti o okeere awọn ọja wọn; mọ nipa ijoba bi ohun Export Council.

• Winetech. Nẹtiwọọki ti awọn ile-iṣẹ ikopa ati awọn ẹni-kọọkan ṣe atilẹyin ile-iṣẹ ọti-waini South Africa pẹlu iwadii ati gbigbe imọ-ẹrọ.

Igbesẹ kan sinu Waini South Africa

Ni New York Astor Wine Center kan laipe New York Astor Wine eto South Africa, Mo ti a ṣe si awọn nọmba kan ti awon waini lati South Africa. Imọran kan fun gbigbe sinu agbaye ti awọn ẹmu South Africa pẹlu:

• 2020. Carven, awọn Firs Ajara, 100% Syrah. Ọjọ ori ti ajara: ọdun 22. Viticulture. Organic / alagbero. Ọjọ ori osu mẹwa ni didoju 10L French tonneau (agba; tinrin pẹlu agbara ti 5500-300 liters). Stellenbosch.

Stellenbosch jẹ agbegbe ti o ṣe pataki julọ ati olokiki waini ni South Africa. Ti o wa ni Ẹkun Iwọ-oorun Iwọ-oorun Iwọ-oorun Iwọ-oorun, o jẹ ibugbe akọbi keji ti South Africa lẹhin Cape Town ati olokiki julọ fun awọn ohun-ini ọti-waini rẹ.

Ti iṣeto ni awọn bèbe ti Odò Eerste ni ọdun 1679, o jẹ orukọ fun Gomina, Simon van der Stel. Awọn alainitelorun Faranse Huguenot ti o salọ inunibini ẹsin ni Yuroopu de Cape, wọn wa ọna wọn si ilu ni awọn ọdun 1690, wọn bẹrẹ si gbin awọn ajara. Loni, Stellenbosch jẹ ile si fere ida-marun ti gbogbo awọn àjara ti a gbin ni orilẹ-ede naa.

Ilẹ-ilẹ ṣe iwuri fun iyatọ ninu awọn aṣa ọti-waini pẹlu ọpọlọpọ awọn oju-ọjọ meso-climates. Ilẹ naa jẹ giranaiti, shale, ati ipilẹ-iyanrin ati awọn ile atijọ ti wa laarin awọn Atijọ julọ lori ilẹ. Awọn oke-nla jẹ giranaiti ti o bajẹ pupọ julọ, idilọwọ omi-omi ati ṣe afikun ohun alumọni; awọn ipakà afonifoji ni akoonu amọ ti o ga pẹlu awọn ohun-ini idaduro omi ti o dara julọ. Oju ojo to to ni igba otutu ngbanilaaye awọn agbẹgbin lati tọju irigeson si o kere ju, Oju-ọjọ naa gbona ati ki o gbẹ pẹlu itutu afẹfẹ guusu ila-oorun guusu ti n kaakiri nipasẹ awọn ọgba-ajara ni awọn ọsan.

Ile-ọti-waini

Mick ati Jeanine Craven bẹrẹ ọti-waini wọn ni ọdun 2013, ati gbejade (iyasọtọ) ọgba-ajara kan, awọn ẹmu ọti-waini ti o yatọ ti o ṣe afihan awọn ẹru ti o yatọ ni ayika Stellenbosch. Ọgbà-ajara Firs jẹ ohun ini ati ti ogbin nipasẹ Deon Joubert ni afonifoji Devon. Awọn ile jẹ ọlọrọ, jin, ati pupa pẹlu akoonu amo giga ti n dagbasoke ata, iriri ẹran ti awọn onijakidijagan oju-ọjọ Syrah mọriri.

Awọn opo eso-ajara naa jẹ ikore ni ọwọ ati jijẹ odidi iṣupọ ni kikun ni awọn irin irin alagbara-oke ti o ṣii. Awọn opo naa ni a fi ẹsẹ fẹẹrẹ tẹ lati fa jade ti oje diẹ ati atẹle nipasẹ awọn fifa rọlẹ lẹẹkan tabi lẹmeji lojoojumọ lati dinku isediwon ati ṣetọju ọpọlọpọ awọn opo bi o ti ṣee.

Lẹhin ọjọ mẹsan awọn eso ajara ti wa ni rọra tẹ sinu awọn puncheons Faranse atijọ (iwọn agba; di 500 liters ti omi; lemeji iwọn agba waini aṣoju) fun idagbasoke fun isunmọ oṣu mẹwa 10. Waini ti wa ni igo laisi finnifinni tabi sisẹ ṣugbọn pẹlu afikun sulfur kekere kan.

awọn akọsilẹ:

Ruby pupa si oju, imu wa awọn itanilolobo ti awọn ata bell, ewebe, ẹfin, erupẹ, oaku, ati blackberry; alabọde tannins. ṣẹẹri igbẹ ati rasipibẹri, plums, ati jam wa ọna wọn si palate pẹlu ipari alabọde kan pẹlu awọn imọran ti awọn ifamọ alawọ ewe / stem.

Ilọsiwaju ori tabi onipin

• Ile-iṣẹ ọti-waini ti South Africa dojukọ awọn otito lile ni pq iye:

1. Awọn aito gilasi

2. okeere / gbe wọle italaya ni Cape Town abo

3. Iyatọ laarin 15% ilosoke ninu afikun iye owo oko ati 3-5% ilosoke owo ọti-waini

4. Dagba arufin oja

• Lati le farada ati rere ni South Africa yẹ ki o:

1. Gbe si ipo Ere ni ọja agbaye

2. Fojusi lori idagbasoke ti o kun

3. Gbiyanju fun ayika ati imuduro owo

4. Ṣewadii ati gba awọn eto iṣelọpọ smart lati rii daju ọjọ iwaju to ni aabo

5. Gbin awọn cultivars ti o tọ ati awọn ere ibeji lori awọn aaye ti o tọ lakoko ti o ṣe akiyesi awọn rootstocks ọlọdun ogbele

6. Lo omi daradara siwaju sii nipa imuse awọn eto ibojuwo ti o ṣe iwọn nigbagbogbo ti, nigbawo, ati melo ni lati bomi rin

7. Nawo ni eniyan nipasẹ ikẹkọ

8. Lo awoṣe ti o ti ṣetan-lati-mimu ati ki o ronu awọn titobi iṣẹ, ara, ati apoti ati ṣe iwadi awọn anfani fun awọn ọja ti o ṣetan lati mu ti o maa n tutu, carbonated, ati idapọmọra.

9. Awọn olugbe ọti-waini ti aṣa ti n dinku; sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn onibara ti wa ni di diẹ išẹ ti ati ki o Ere lojutu, ni atilẹyin nipasẹ posi ni-ile mimu anfani

10. Millennial ati Gen Z awọn onibara n ṣe awakọ aṣa kan si mimu iwọntunwọnsi ati ko si / awọn ọti-waini kekere

11. Awọn ikanni iṣowo e-commerce n dagba ati idagbasoke; Awọn ohun elo ifijiṣẹ ori ayelujara jẹ olokiki pupọ lati pese awọn aye lati mu imọ iyasọtọ pọsi

12. Waini afe lati ya ohun increasingly pataki apakan ninu awọn ile ise ká ilana idagbasoke ètò

13. SA wineries yẹ ki o ala ara wọn lodi si tẹlẹ ati ojo iwaju waini afe itetisi ojo iwaju ni awọn ofin ti tiwqn, alejo statistiki, ati inawo.

Awọn aago ti wa ni ticking. Bayi ni akoko lati lo aye lati gbe ni idaniloju si idagbasoke iwaju ọti-waini aṣeyọri.