Àjàrà De

Láàárín àkókò yìí ni wọ́n fi dá ìlú Gádírì sílẹ̀ (Cadiz ode oni) ni etikun gusu iwọ-oorun ti o lẹwa ti Ilẹ larubawa Iberian. Bí wọ́n ṣe ń lọ sí àgbègbè yìí, àwọn ará Fòníṣíà kó amphorae, àwọn ìkòkò amọ̀ tí wọ́n ń lò láti fi kó ọ̀pọ̀ nǹkan jọ, tí wọ́n sì ń tọ́jú onírúurú ẹrù, títí kan àwọn ará Fòníṣíà. waini.

Ohun tó fa àwọn ará Fòníṣíà wá sí apá yìí nínú ayé ni bí ilẹ̀, ojú ọjọ́, àti ilẹ̀ ayé ṣe jọra ní Ilẹ̀ Ilẹ̀ Iberia àti ilẹ̀ ìbílẹ̀ wọn ní Àárín Gbùngbùn Ìlà Oòrùn ayé. O jẹ awari ti o ṣe ileri nla, nitori wọn rii agbara lati gbin eso-ajara ati mimu ọti-waini ni agbegbe nitori igbẹkẹle wọn lori amphorae fun gbigbe ọti-waini ni awọn abawọn rẹ; awọn apoti wọnyi jẹ itara si jijo ati fifọ lakoko awọn irin-ajo okun ti o ni ẹtan nigbagbogbo.

Lati bori awọn italaya ohun elo ti amphorae, awọn ara Fenisiani pinnu lati gbin eso-ajara si awọn ilẹ olora ati ti oorun-oorun ni ayika Gadir, ti n samisi ibẹrẹ ti iṣelọpọ ọti-waini agbegbe ni agbegbe naa. Bí àwọn ọgbà àjàrà náà ṣe ń gbilẹ̀, wọ́n bẹ̀rẹ̀ sí í so èso àjàrà aládùn, tí ó le gan-an tí wọ́n ń wá ọ̀pọ̀lọpọ̀ wáìnì fún ṣíṣe wáìnì lákòókò yẹn. Ni akoko pupọ, viticulture ti agbegbe yii wa ati ti dagba, nikẹhin ti o bi ohun ti a mọ ni bayi bi agbegbe ọti-waini Sherry. Awọn abuda alailẹgbẹ ti awọn eso ajara ti o dagba ni Gadir, ni idapo pẹlu awọn ilana ṣiṣe ọti-waini ti o dagbasoke ni awọn ọgọrun ọdun ṣe alabapin si awọn adun iyasọtọ ati awọn agbara ti o ni nkan ṣe pẹlu awọn ẹmu Sherry.

Diẹ ẹ sii Ajara jišẹ

Ni atẹle awọn ipasẹ ti awọn Phoenicians, awọn Carthaginians de si Ilẹ Iberian pẹlu Cartagena jẹ ilu olokiki ti wọn da. Wíwà tí wọ́n tún mú kí ọ̀pọ̀ èso àjàrà àti mímú wáìnì túbọ̀ jẹ́ lọ́rọ̀ sí i ní àgbègbè náà. Ni ayika ọdun 1000 BC, awọn ara Romu faagun ijọba wọn lati yika ipin pataki ti Spain ati pe wọn gbin ajara fun awọn ọti-waini lati ṣe atilẹyin awọn ọmọ-ogun wọn ati awọn ibugbe wọn. Kódà wọ́n ti gbẹ́ àwọn ibi ìgbọ̀nsẹ̀ òkúta láti mú wáìnì náà pọ̀ sí i, wọ́n sì mú kí ẹ̀rọ amphorae sunwọ̀n sí i. Imugboroosi yii mu pẹlu rẹ ni dida awọn eso-ajara ti o ni ibigbogbo ati iṣafihan awọn iṣe aṣa viticultural ti ilọsiwaju ati iṣelọpọ ọti-waini ti o dojukọ awọn agbegbe meji, Baetica (ni ibamu si Andalusia ti ode oni) ati Tarraconensis (ni bayi Tarragona).

Musulumi Review Ajara Production

Awọn Moors, awọn olugbe Musulumi ti Ariwa Afirika, fi idi pataki kan mulẹ ni Ile larubawa Iberian (Spain ode oni ati Portugal) ni atẹle iṣẹgun Islam ti 711 AD. Asa ati ofin Islam ni ipa pataki lori agbegbe ni asiko yii, pẹlu ounjẹ ati awọn iṣe mimu; sibẹsibẹ, wọn ona si waini ati oti ti a nuanced. Awọn ofin onjẹunjẹ Islam, gẹgẹbi a ti ṣe ilana rẹ ninu Al-Qur’an, ni gbogbogbo ṣe idiwọ jijẹ ọti-waini, pẹlu ọti-waini. Idinamọ naa da lori awọn igbagbọ ẹsin ati awọn ilana, ti o yọrisi awọn ihamọ lori iṣelọpọ, titaja, ati lilo awọn ohun mimu ọti-waini, pẹlu ọti-waini.

Lakoko ti Al-Qur’an fi ofin de jijẹ ọti-waini ati awọn ohun mimu ni gbangba, lilo awọn idinamọ wọnyi le yatọ laarin awọn agbegbe Musulumi. Lakoko ijọba awọn Moors ni Ilẹ Iberian, ko si gbogbo agbaye tabi idinamọ deede lori iṣelọpọ ọti-waini. Iwọn ati lile ti awọn idinamọ lori ọti-waini ati ọti-waini yatọ, ti o da lori awọn alaṣẹ agbegbe, itumọ ti ofin Islam, ati ipo itan kan pato.

Awọn ipa Franco lori Waini

Lati 1936-1939 (Ogun Abele Ilu Sipeeni) ati awọn ọdun ti o tẹle ofin ti Gbogbogbo Francisco Franco, ṣiṣe ọti-waini jẹ ilana pupọ ati nigbagbogbo iṣelọpọ ati pinpin ni iṣakoso nipasẹ ijọba. Ijọba n ṣakoso ile-iṣẹ naa ki o ṣe iranṣẹ awọn anfani ti ijọba nipasẹ iṣeto awọn ilana ati awọn iṣakoso pẹlu ṣiṣẹda Ile-ẹkọ Waini ti Ilu Sipeeni (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen / INDO) ni 1934. Ise naa ni lati ṣe ilana didara ọti-waini ati aabo agbegbe. designations ti Oti (Denomininacion de Origen) eyi ti o wa si tun ni ibi loni. Awọn oluṣe ọti-waini gbọdọ tẹle awọn ilana ti o muna ati pe wọn ko le mu ọti-waini ti ko ni ibamu pẹlu awọn ilana wọnyi.

Ajakale-arun Phylloxera

Ní òpin ọ̀rúndún kọkàndínlógún, Sípéènì, gẹ́gẹ́ bí ọ̀pọ̀ àwọn àgbègbè tí ń mú wáìnì jáde jákèjádò ayé, dojú kọ kòkòrò ọgbà àjàrà apanirun kan tí a mọ̀ sí phylloxera. Láti kojú kòkòrò yìí, tó ń halẹ̀ mọ́ wíwà àwọn ọgbà àjàrà gan-an, àwọn àgbègbè kan bẹ̀rẹ̀ sí í tu àwọn ọgbà àjàrà tu, tí wọ́n sì fòpin sí ìmújáde wáìnì fún ìgbà díẹ̀. Eyi kii ṣe ọrọ ti ofin ṣugbọn dipo idahun si ajalu adayeba ti o kan ile-iṣẹ ọti-waini.

Ni ipari, awọn ọdun 1970

Lati awọn ọdun 1970 Spain ti ṣe awọn ayipada nla ati pe o ti yipada lati jẹ olokiki ni akọkọ fun iṣelọpọ olopobobo ati awọn ẹmu ti o ni agbara kekere si di ọkan ninu iṣelọpọ ọti-waini ti agbaye ati awọn orilẹ-ede okeere ti o ni atilẹyin nipasẹ awọn idoko-owo ni awọn ilana ṣiṣe ọti-waini igbalode ati gbigba eso-ajara to dara julọ- dagba ise.

Eto Denominacion de Origen (DO) bẹrẹ ni awọn ọdun 1930 ati pe o ni pataki bi o ti ṣalaye awọn agbegbe ọti-waini kan pato pẹlu awọn abuda alailẹgbẹ, awọn eso eso ajara, ati awọn iṣedede iṣelọpọ - gbogbo pataki ni igbega didara ati ododo ti awọn ọti-waini lati Spain. Imọ-ẹrọ ilọsiwaju pẹlu bakteria iṣakoso iwọn otutu ati ohun elo to dara julọ.

Lakoko ti awọn oluṣe ọti-waini tun ti ni idanwo pẹlu awọn oriṣiriṣi eso-ajara agbaye pẹlu Cabernet Sauvignon, Merlot, ati Chardonnay, isọdọtun ti wa ni awọn oriṣi eso ajara abinibi bii Tempranillo, Garnacha ati Alberino.

Ipa Aje

Spain jẹ alabaṣe pataki ni ọja waini agbaye ati pe o ni wiwa to lagbara ni Yuroopu, Amẹrika, ati Esia. Orile-ede Sipeeni n ṣogo ti o tobi julọ ti awọn ọgba-ajara pẹlu imugboroja iyalẹnu ni ọdun marun sẹhin nibiti diẹ sii ju saare 950,000 ti a ti yasọtọ si ogbin ajara. Aṣeyọri yii ti ṣe ifamọra idoko-owo ajeji pataki pẹlu eka ti n gba 816.18 milionu awọn owo ilẹ yuroopu lati awọn orisun kariaye ni ọdun mẹwa to kọja. Ilu Họngi Kọngi duro jade bi oludokoowo akọkọ, idasi ida 92 ti awọn idoko-owo ni eka ni ọdun 2019.

Orile-ede Spain ni iyatọ ti jijẹ olupilẹṣẹ waini-kẹta ti o tobi julọ ni agbaye pẹlu wiwa nla ni awọn agbegbe iyasọtọ 60 ati Awọn ẹsin ti Oti (DO). Ni pataki, Rioja ati Priorat jẹ awọn ẹkun ilu Sipania nikan ti o pege bi DOCa, ti n tọka si idiwọn didara ti o ga julọ laarin DO kan.

Ni ọdun 2020, iṣelọpọ ọti-waini ti Ilu Sipeeni de ifoju 43.8 milionu saare (Ajo Agbaye ti Vine ati Waini/OIV). Iye awọn ọja okeere ti ọti-waini Ilu Sipeeni jẹ isunmọ 2.68 bilionu awọn owo ilẹ yuroopu (Oluṣayẹwo Ọja Waini Spain).

Ni ọdun 2021 ọja ọti-waini Ilu Sipeeni tẹsiwaju lati ṣe rere pẹlu idiyele ti $ 10.7 bilionu ati idagbasoke akanṣe ni Oṣuwọn Idagba Ọdọọdun (CAGR) ti o kọja 7 ogorun. Lara awọn oriṣiriṣi awọn ẹka ọti-waini, ọti-waini ṣi jẹ eyiti o tobi julọ lakoko ti ọti-waini ti mura lati forukọsilẹ idagbasoke ti o yara ju ni awọn ofin ti iye. Ikanni pinpin iṣowo lori-owo ni o ni ipin ti o tobi julọ ati apoti gilasi jẹ ohun elo ti o wọpọ julọ ti a lo. Madrid farahan bi ọja ọti-waini ti o tobi julọ ni orilẹ-ede naa.

Awọn Ajara

Rioja

Ipilẹ Rioja ti Oti (DO) pẹlu awọn saare 54,000 ti awọn ọgba-ajara ni awọn agbegbe ariwa ti Spain, ti o yika La Rioja, orilẹ-ede Basque, ati Navarre. A ṣe ayẹyẹ agbegbe naa gẹgẹbi ọkan ninu awọn agbegbe ti o nmu ọti-waini ti o dara julọ ti Spain. Ni okan ti agbegbe naa wa eso ajara Tempranillo eyiti a tọju ni pẹkipẹki ati ti ogbo ninu awọn agba igi oaku ti o ṣe agbejade diẹ ninu awọn fafa ti o ga julọ ati awọn ọti-waini olokiki kariaye ni gbogbo Yuroopu.

Iwaju

Agbegbe ọti-waini Priorat wa ni Catalonia, ile-iṣẹ fun viticulture ikore kekere nibiti awọn ọgba-ajara ti rọ si oke, awọn oke apata, ti o wa ni ipo 100-700 mita loke ipele okun. Ni awọn ipo ti o buruju wọnyi awọn igi-ajara n gbiyanju lati dagba, ti n so eso-ajara pẹlu kikankikan ati ifọkansi iyalẹnu. Awọn ẹmu ti a ṣe ni awọn pupa pupa ti o ni kikun ti o fi ijinle ati iwa han.

Awọn iyipada ilana

Ile-iṣẹ ọti-waini ti Ilu Sipeeni ti ṣafihan awọn isọdi tuntun ati awọn ilana lati ṣe deede si awọn aṣa iyipada ati lati gba ọpọlọpọ awọn ọti-waini lọpọlọpọ. Vino de la Terra ati Vine de Mesa nfunni ni irọrun ni tito lẹtọ awọn ọti-waini ti o da lori agbegbe ati awọn akiyesi didara lakoko ti iyasọtọ Vinicola de Espana ngbanilaaye fun idanimọ ti awọn ẹmu didara ti ko baamu laarin awọn eto DO ti aṣa, nitorinaa igbega didara julọ ni mimu ọti-waini Spani. .

Ni temi

Evan Goldstein laipẹ ṣafihan awọn ọti-waini ni Awọn ounjẹ ati Awọn ọti-waini lati iṣẹlẹ Spain ni Ilu New York:

Mazas Garnacha Tinta 2020.

Waini ti a ṣe lati Tinto de Toro, ẹda oniye ara ilu Spanish kan ti Tempranillo, ti o ni ibamu nipasẹ 10 ogorun Garnacha; bu ọla fun ẹbun Decanter World Wine Eye, Ti o dara julọ ni Ifihan (2022).

Bodegas Mazas ti wa ni igbẹhin si ilepa ti iṣelọpọ iṣẹ tuntun ati awọn ẹmu ọti oyinbo Ere. Wọn ṣaṣeyọri ibi-afẹde wọn nipasẹ lilo oye ti imọ-ẹrọ ode oni ni ile-ọti wọn ti o wa ni Morales de Toro. Gbogbo awọn eso-ajara ti a lo ninu ilana ṣiṣe ọti-waini wọn jẹ orisun lati awọn ọgba-ajara wọn ni Toro Designation of Origin (DO). Ohun-ini naa ṣogo awọn ọgba-ajara ọtọtọ mẹrin ti o tuka kaakiri agbegbe Toro ti Castilla y Leon. Méjì lára àwọn ọgbà àjàrà yìí ti lé ní ọgọ́rin [80] ọdún nígbà tí àwọn méjì tó kù ti lé ní àádọ́ta ọdún. Ni apapọ, awọn ọgba-ajara naa yika saare 50; sibẹsibẹ, Bodegas Mazas yan àjàrà lati kan lopin nọmba ti awọn dara julọ atijọ ajara parcels lati ṣẹda wọn ẹmu.

Awọn ipo oju-ọjọ agbegbe jẹ ijuwe nipasẹ ojoriro kekere ati awọn italaya igbagbogbo ti o waye nipasẹ ile ailesabi ati awọn iyipada iwọn otutu to gaju. Awọn ipo wọnyi ṣe awọn ọti-waini pẹlu awọ ti o lagbara ati awọn adun eso.

awọn akọsilẹ:

Mazas Garna Tinta 2020 ṣe afihan irisi iyalẹnu kan, pẹlu jin rẹ, hue pupa burgundy diėdiė iyipada si rim Pink elege kan. Òdòdó náà jẹ́ eré alárinrin kan ti àwọn ṣẹ̀rì tí ó gbó, tí a ṣe àṣekún rẹ̀ nípasẹ̀ àwòkẹ́kọ̀ọ́ kan ti àwọn adùn, pẹ̀lú àwọn amọ̀ràn òdòdó, plums dúdú tí ó gbámúṣé, strawberries pọn, àti àwọn nuances tùràrí ẹlẹgẹ́ ní ìṣọ̀kan pẹ̀lú àwọn ohun ìsàlẹ̀ ayé. Waini naa n funni ni adun ati sojurigindin velvety ti o tẹsiwaju lati pari oore-ọfẹ pẹlu ohun elo ti o wuyi.

2. Coral de Penascal Ethical Rose.

100 ogorun Tempranillo. Castilla y Leon, Spain. Ajewebe, Ifọwọsi Organic. Alagbero. Igo kọọkan ṣe alabapin si imupadabọsipo awọn okun iyun eyiti o jẹ aṣoju ida 25 ti ipinsiyeleyele.

Hijos de Antonio Barcelo jẹ bodega olokiki kan pẹlu ohun-ini ti o bẹrẹ ni ọdun 1876. Awọn ohun-ini ọlọrọ ni idapo pẹlu awọn iṣe ode oni ṣe abajade ọti-waini ti o jẹ ailakoko ati imotuntun. Winery jẹ didoju erogba, idinku ifẹsẹtẹ erogba rẹ ati ipa ayika. Waini ti wa ni akopọ ninu awọn ohun elo ti o jẹ onírẹlẹ si ilẹ ati igo ultralight dinku ifẹsẹtẹ ilolupo.

awọn akọsilẹ:

Coral de Penascal Ethical Rose jẹ ọti-waini ti o fa awọn imọ-ara. Ìrísí rẹ̀ tí ó ṣe kedere ṣípayá ìrísí iyùn ẹlẹgẹ́ kan tí ó fani mọ́ra bí ó ti ń fani mọ́ra. Oorun-oorun jẹ orin aladun ti awọn turari, nibiti awọn currants pupa ati awọn raspberries ti gba ipele aarin, ni ibamu pẹlu awọn akọsilẹ igbadun ti awọn eso okuta, ti o ṣe iranti ti awọn peaches ti o pọn. Awọn oorun didun siwaju eso wọnyi ni a ṣe pẹlu oore-ọfẹ nipasẹ ẹhin arekereke ti awọn ododo funfun.

Nigbati o ba mu ododo ododo yii, a ṣe itọju palate si awọn adun kan ti o ṣe afihan ileri oorun oorun naa. Didun ti awọn apricots ati awọn peaches n jo lori awọn ohun itọwo, ṣiṣẹda idapọ ti o wuyi ti awọn ifamọra eso. O kan nigba ti o ba ro pe o ti ni iriri gbogbo rẹ, itọka arekereke ti eso girepufurutu Pink kan farahan, ti o nfi itunu ati itọsi itara si waini ethereal yii.

3. Verdeal. 20 de abril Organic Verdejo 2022

Ni ọdun 2007, Eduardo Poza gba eso-ajara Verdejo, ti o bẹrẹ irin-ajo ti o bi VERDEAL, ami iyasọtọ ode oni ti o rii idi rẹ ni agbegbe DO Rueda ati ṣafihan idanimọ iyatọ ti ara rẹ ati DNA.

Awọn eso-ajara Verdejo ṣe afihan ọti-waini funfun ti o larinrin ati ti o ni agbara, ti o ni afihan nipasẹ awọn akọsilẹ ti apple alawọ ewe ati osan zesty, ti o ni ibamu nipasẹ awọn nuances ti eso pishi, apricot, ati awọn ododo elege, ti o pari ni ipari balsamic kan ti o gbe awọn itanilolobo ti fennel ati aniseed.

Awọn ọgba-ajara ti o pese awọn eso-ajara fun ọti-waini alailẹgbẹ yii jẹ ọmọ ọdun 13 ati ti iṣelọpọ ti ara. Pẹlu awọn ikore iṣelọpọ ti o wa lati 6,000 si 8,000 kg fun hektari, ọti-waini yii ni ifọkansi ti o pọ si ti awọn paati eso ajara, ti o yọrisi iriri didara ati didara ọti-waini.

awọn akọsilẹ:

Ọti-waini didara yii ṣafihan awọ-ofeefee-ina pẹlu kikankikan alabọde ati pe awọn imọ-ara si ayẹyẹ ti Verdejo. Lori ifasimu akọkọ, iṣawari ti oorun oorun ti o ni itunnu ti o ṣe itumọ ohun pataki ti awọn eso ilẹ-ojo ati orombo westy, ti nfi ọti-waini naa pọ pẹlu imunmi isọdọtun. Den jinle, awọn itanilolobo ti ewebe ati awọn ẹfọ alawọ ewe farahan, fifi ipele eka kan kun si iriri oorun oorun. Waini n ṣetọju iwọntunwọnsi ti o ṣafihan ipari tuntun ati ipari pẹlu awọn itanilolobo ti ewebe, ti o fi ami ti o dun silẹ lori palate.