Kii ṣe Gbogbo Moscatos jẹ Aami kanna
Moscato jẹ ọkan ninu awọn oriṣi ti a mọ julọ ti awọn eso-ajara waini ti o dagba ninu Agbegbe Piedmont ti Ilu Italia, ti a gbasilẹ ni ifowosi ni ọrundun 13th, ni ilu Canelli. Waini didan yii ni awọn ara Hellene gbin labẹ orukọ Antilico. Awọn ara ilu Romu tun sọ orukọ rẹ ni Apianae lẹhin awọn oyin (ape ni Ilu Italia) ti o ni ifamọra si awọn oorun eso ajara ti awọn ododo, awọn peaches funfun, apricot ati sage.
Ni ọrundun 16th, Ọmọ-alade Savoy fẹran ọti-waini Moscato si aaye ti o paṣẹ pe idamarun ninu gbogbo awọn ohun ọgbin ọgba-ajara ni agbegbe ni a ṣe pẹlu Moscato Bianco ati pe ẹnikẹni ti o gbin kere yoo jẹ itanran. O dẹkun gbigbe gbogbo awọn ọgba-ajara miiran wọle si agbegbe, ṣiṣẹda aaye titan ninu itan-akọọlẹ Moscato.
Giovani Battista Croce, Baba Moscato d'Asti jẹ ohun ọṣọ Milanese kan fun idile ọba ti o ni awọn ọgba-ajara ati ṣe idanwo pẹlu ọpọlọpọ awọn eto ikẹkọ ajara. Ninu cellar rẹ, o ṣe pipe awọn ilana ti ṣiṣe awọn ọti-waini oorun didun pẹlu awọn ipele oti kekere. Awọn eniyan wa lati gbogbo awọn ẹya ti Piedmont lati kọ ẹkọ bi o ṣe le ṣe ọti-waini rẹ. Lati ṣe iranlọwọ fun awọn ti nmu ọti-waini ni ọdun 1606 o ṣe atẹjade iwe kan, Ti Didara ati Diversity of Wines that are made on the Mountain of Turin and How to Make Them. Iwe naa di iwe afọwọkọ fun awọn oluṣe ọti-waini Moscato d'Asti ti agbegbe ti o fẹ lati ṣe Moscato's didan ti o dara julọ.
Asti-ọna
Ninu iwe rẹ Croce ṣe apejuwe ilana ti a lo lati ṣe d'Asti. Gbàrà tí wọ́n bá ti kó èso àjàrà náà tán, wọ́n á gé wọn dànù, wọ́n á sì tẹ̀ wọ́n lọ́rùn láti mú àwọn òórùn dídùn òdòdó náà mọ́. Awọn gbọdọ ti wa ni filtered, ati ki o wa ni chilled titi ti nilo. Loni a ṣẹda ọti-waini nipasẹ awọn ipele fermenting ti eyi gbọdọ ni awọn tanki titẹ, nigbagbogbo ni awọn iwọn otutu kekere lati ṣakoso bakteria. Bi awọn iwukara ṣe n yi awọn suga eso ajara pada si oti, gaasi erogba oloro ti wa ni idasilẹ bi iṣelọpọ kan. Fi fun mejeeji iseda titẹ ti ọkọ oju omi, ati otitọ pe awọn gaasi jẹ tiotuka diẹ sii ni awọn iwọn otutu kekere, iwọn gaasi ti o tobi ju igbagbogbo lọ ti wa ni idẹkùn ninu ọti-waini, ṣiṣẹda didan ti o ṣe pataki julọ.
Nigbati ipele oti ba de ni ayika marun ninu ogorun (awọn ilana ijọba sọ pe Moscato d'Asti gbọdọ wa laarin 4.5 ati 6.5 ogorun oti) ọti-waini ti wa ni tutu ati / tabi tun ṣe atunṣe lẹẹkansi, pipa awọn iwukara ati idaduro bakteria. Esi ni? Moscato d'Asti lofinda kan ti o dun, ti n dan didan.
Ohun mimu
Ti a ṣe ni aṣa frizzante, Moscato d'Asti ni akọkọ waini ti awọn oluṣe ọti-waini ṣe fun ara wọn. Loni, Moscato d'Asti jẹ ọti-waini ti o dun julọ ni agbaye. O ti fun ni Denomination ti Iṣakoso ati Ẹri Origins (DOCG) ni Kínní 1994, ati ki o jẹ apakan ti awọn ti ati julọ Oniruuru ebi ti eso ajara orisirisi mọ. Moscato d'Asti jẹ iṣelọpọ nipa ti ara ati pe ko si afikun gaari tabi CO2. Awọn nyoju onírẹlẹ ti wa ni ipilẹṣẹ lakoko bakteria adayeba ati didùn wa lati awọn suga adayeba ti o wa ninu eso ajara.
Awọn igo miliọnu mẹtadinlọgbọn ti Moscato d'Asti ni a ṣejade lọdọọdun ni Ilu Italia pẹlu 80 ogorun ti wọn ta ni AMẸRIKA.
O jẹ ohun mimu olokiki laarin awọn ọmọ ile-iwe kọlẹji ati awọn alamọja ọdọ. Iwadi ṣe imọran pe awọn oṣere hip hop ati aṣa ti o wa ni ayika wọn ti gba ohun mimu ati pe o ti rọpo Champagne gẹgẹbi ọti-waini ti o fẹ fun gbogbo oriṣi. Nitoripe o jẹ kekere ninu awọn kalori (awọn kalori 102 fun 5 oz. sìn), ati kekere ninu oti, o le jẹ igbadun ni ounjẹ ọsan ati ki o ma ṣe fa fifalẹ iṣẹ ọsan. O tun jẹ mimọ bi digestif ti o wẹ palate mọ ti o si fa iwulo ninu desaati.
Traceability
Bi awọn onibara ṣe n ṣalaye awọn ifiyesi nipa didara ounjẹ ati awọn ohun mimu ti wọn n ra, iwulo kan wa ti o ngbiyanju lati pinnu boya ọja naa jẹ ojulowo ati ojulowo. The Consorzio per la Tutela dell'Asti DOCG, awọn ara lodidi fun awọn iwe eri ti awọn Moscato d'Asti DOCG ẹmu didara, bere a iwadi ni 2008 nwa ni traceability ti waini pẹlú awọn gbóògì pq.
Ni akoko oṣu mẹta, ni ifowosowopo pẹlu awọn onimọ-jinlẹ, awọn onimọ-jinlẹ, ati awọn oluṣe ọti-waini, ẹgbẹ naa wo ipa ti aṣa ajara ati awọn iṣe iṣe-iṣe ati ipa wọn lori ọti-waini. Iwadi na tun wo Moscato d'Asti musts lati mọ daju bi wọn ṣe ṣe afihan awọn ẹya ara ẹrọ ti awọn agbegbe agbegbe ti o yatọ ati lati kọ ipilẹ kan lati ṣe idanimọ awọn agbere ti o ṣee ṣe nipasẹ afikun awọn musts ajeji.
Ile naa
Diẹ ninu awọn ọgba-ajara ti o ga julọ ni agbaye ni a rii ni Asti pẹlu awọn gradients ite lori 50 ogorun. Ti a npe ni "iṣẹ-ogbin akọni," gbogbo awọn ọgba-ajara ti o wa ni ẹgbẹ oke ni a fi ṣiṣẹ pẹlu ọwọ. Pupọ awọn igbero ilẹ jẹ saare mẹrin tabi kere si pẹlu ida ọgọta ti awọn olupilẹṣẹ ti n ṣiṣẹ kere ju saare 4 ti ajara. O fẹrẹ to awọn saare 60 ti a gbero pẹlu Moscato Bianco kọja awọn agbegbe 2 ati awọn agbegbe mẹta.
Awọn aaye ti o wa lati 200-600 mita loke ipele okun ni a ṣe akiyesi fun ile wọn, pẹlu:
1. Ile okuta oniyebiye: n ṣe bi kanrinkan kan, ti o nmu omi ti o wa ati ki o ṣe iranlọwọ fun gbigba awọn ohun alumọni ti o nilo lati gbe awọn eso-ajara ti o ni ilera; ṣe iranlọwọ ni dida awọn berries ti ko ni arun; ṣẹda awọn ẹmu ti ohun alumọni ati imọlẹ adayeba acidity.
2. Iyanrin ile
3. sedimentary ati tona hu
Awọn eso-ajara Moscato Bianco ni itara si mimu ati aisan nitoribẹẹ iyatọ yii gbọdọ yago fun dida ni awọn afonifoji nibiti ọriniinitutu ti n ṣajọpọ, paapaa ni akoko iṣaju ikore. Kere ju ida mẹwa 10 ti awọn ọgba-ajara Asti's Moscato ni a gbin ni isalẹ awọn mita 200 nitori ọriniinitutu kere si ni awọn pẹtẹlẹ giga.
Moscato Bianco varietal ni ipele ti o ga julọ ti Terpenes ti gbogbo awọn oriṣiriṣi Moscato. Terpenes jẹ awọn agbo ogun Organic ti a rii ni awọn ohun ọgbin kan pẹlu didara oorun oorun ti o wa lati eso ati ododo si woodsy ati herbaceous, ṣiṣe Moscato d'Asti oorun oorun gaan pẹlu awọn ododo, eso pishi ati sage.
Ìpèníjà Ìkórè
Ó ṣòro láti gbìn, àjàrà Moscato Bianco ṣe ìpèníjà kan nípa àkókò ìkórè. Bí wọ́n bá pẹ́ jù, wáìnì náà yóò dùn jù; ti a mu ni kutukutu, yoo jẹ ekikan ju. Akoko gbọdọ jẹ pipe lati le gba iwọntunwọnsi deede ti gaari, awọn aroma ati acidity. Ni afikun si awọn oluṣọgba nigbagbogbo n ṣayẹwo fun akoko kongẹ, Asti DOCG Consorzio ṣe abojuto ọmọ ti ndagba fun akoko pipe lati mu fun pọn.
O lọra Waini Slouches sinu New York City
Laipẹ Mo ni ọrọ rere lati pade Moscato d'Asti ti o dun pupọ ni iṣẹlẹ Slow Wine ti o waye ni ibi isere olokiki Ilu New York kan. Diẹ ninu awọn ayanfẹ mi tẹle.
Waini ti o lọra ṣe atilẹyin ati igbega waini ti o dara, mimọ ati itẹ. Wọ́n lè ka wáìnì gẹ́gẹ́ bí ara “àwùjọ oúnjẹ,” nítorí ó jẹ́ àmújáde ilẹ̀, tí àwọn àgbẹ̀ sì ń tọ́jú rẹ̀ tí wọ́n ń yẹra fún àwọn oògùn apakòkòrò, egbòogi, àti omi tí ó pọ̀jù, tí ń gba ilẹ̀ náà àti ènìyàn là kúrò nínú ìparun tí ń bá a lọ.
Waini ti o lọra n ṣiṣẹ pẹlu awọn onisọ ọti-waini Ilu Italia ati Amẹrika ti o tẹle awọn ilana aṣa ati alagbero, ṣe afihan ibowo fun agbegbe ati ifọkansi lati ṣe agbega awọn agbegbe ọti-waini ti o ṣe awọn ọna agbe alagbero.
Awọn Nyoju Tiny. Ariwo nla. Alagbara Palate
1. 2018 Moscato d'Asti Canelli Tenuta Tenuta del Fante. Tenuta Il Falchetto, Winery. 100 ogorun Moscato Bianco àjàrà lati awọn ohun ini mẹta ti o wa ni okan ti Moscato d'Asti DOCG. Ilẹ jẹ ọlọrọ ni okuta onimọ, pẹlu ipin giga ti iyanrin ati silt.
Awọ ofeefee koriko ti o ni igbadun n ṣe inudidun oju nigba ti imu jẹ ẹsan pẹlu awọn turari ti eso-ajara Moscato ti o pọn ti o yika nipasẹ awọn imọran ti awọn eso ti ilẹ-ofe, osan, awọn ododo funfun, ati oyin. Yangan ati oorun didun lori palate, nireti idunnu ti o wa lati awọn nyoju ina ati awọn imọran ti acidity ti o dọgbadọgba adun adayeba.
Akoonu oti kekere (5 ogorun) jẹ ki ọti-waini yii jẹ pipe bi iduro-nikan bi aperitif ṣugbọn o tun ṣere daradara pẹlu panettone, warankasi ti o dagba tabi awọn saladi eso titun.
2. 2021 Moscato d'Asti Canelli Piccole. Gion Anna. 100 ogorun Moscato of Canelli. Awọn eso ajara wa lati awọn ọgba-ajara ti o wa ni awọn agbegbe ti Santo Sefano Belbo, ati Castiglione Tinella. Ilẹ jẹ marl calcareous pẹlu diẹ ninu awọn limestone ati awọn microelements ọlọrọ.
Awọn eso-ajara ti wa ni fifun, tẹ, ati pe o gbọdọ di tutu si iwọn otutu kekere. Lẹhin sisẹ gbọdọ wa ni ipamọ ninu awọn tanki ti o tutu ni awọn iwọn odo. Awọn firiji naa ṣe idaduro oorun didun kikun, ati eso ti eso-ajara, mimu ọti-waini duro ni akoko gbigbe, ati ibi ipamọ.
Oju ṣe ere nipasẹ awọ goolu ina kan, ati ṣafihan awọn nyoju ina. Imu ni akoonu pẹlu awọn aroma ti citrus, oranges, raisins ofeefee, almonds, oyin ati awọn peaches ti o pọn pupọ (Ṣe Mo wọ tabi mu u?). O duro ni ẹwa nikan ṣugbọn darapọ daradara pẹlu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ti o dun ati eso titun.
3. 2021 Moscato d'Asti Muray. Beppe Marino
Muray wa lati Piemontese “mulberries” (Mu) ati “toje” (Ray) duro fun yiyan ọgbọn lati akoko ti a gbin igi mulberry. Waini naa ṣafihan awọ ofeefee kan si oju ati imu wa awọn oorun oorun ti Moscato àjàrà, oyin, awọn ododo orombo wewe, awọn ewebe, awọn ododo (awọn Roses ati Acadia) ati iriri palate ti o ni idunnu pẹlu itọwo didùn ti o ni itara nipasẹ acidity adayeba. ṣiṣe awọn ti o kan alabapade akoko ti idunu. Orisii pẹlu ajẹkẹyin ati warankasi, lata onjewiwa.
Bawo ni lati Gbadun
Moscato d'Asti jẹ frizzante kan ati pe o funni ni iwunilori ti jije “diẹ diẹ, “botilẹjẹpe igo aṣoju kan ni isunmọ 90-100 g/L ti suga to ku (fiwera si agolo Coke kan pẹlu isunmọ 115 g/L ti RS).
Silẹ (38-50 iwọn F) Moscato fun o kere ju wakati kan ṣaaju ṣiṣi ni gilasi waini ti ko tobi ju 8 oz. pẹlu stems (awọn iṣẹ apẹrẹ tulip) nitori ko si iwulo lati tú diẹ sii ju 3-4 oz. ni akoko kan ki ọti-waini ko padanu itọwo tutu ati õrùn rẹ.
Dokita Elinor Garely. Nkan aladakọ yii, pẹlu awọn fọto, ko le tun ṣe laisi igbanilaaye kikọ lati ọdọ onkọwe.
Awọn iroyin diẹ sii nipa ọti-waini
#waini
