Nigbagbogbo a beere lọwọ mi idi ti MO fi kọ nipa awọn awọn ẹmu ti Italy. Awọn idahun jẹ ohun rọrun:
1. Itali ṣe agbejade awọn ọti-waini ti o jẹ aladun palate ni awọn idiyele iye
2. Nipasẹ awọn igbiyanju tita rẹ, Ilu Italia ti gbe aye nla jade ni awọn ile itaja ọti-waini ati awọn rira / ikojọpọ waini ti olumulo.
3. Awọn anfani lọpọlọpọ wa fun iṣowo ọti-waini, awọn olukọni ọti-waini ati awọn onkọwe ọti-waini lati "ṣe oju" pẹlu awọn ọti-waini Itali ati awọn oluṣe ọti-waini.
The Italian Waini si nmu
Waini ti wa ni iṣelọpọ nibi gbogbo ni Ilu Italia ti o jẹ ki o jẹ olupilẹṣẹ nla julọ ni agbaye. Ju hektari 702,000 (1, 730,000 eka) ti ajara wa labẹ ogbin ati ipese (2013-2017) ati aropin lododun ti 48,3 milionu HL ti ọti-waini. Ni ọdun 2018, Ilu Italia ṣe iṣiro fun 19 ida ọgọrun ti awọn ọja waini agbaye, lilu France (17 ogorun) ati Spain (15 ogorun).
awọn Agbegbe Veneto iṣelọpọ ti o yorisi ni ọdun 2020 ti n ṣe ọti-waini to lati ṣe ina 543 Euro ti awọn okeere okeere. Pupọ julọ ọti-waini ti a ṣe ni Ilu Italia ni a fi ranṣẹ si Amẹrika, Jamani, ati United Kingdom. Ilu Italia jẹ olupese ẹlẹẹkeji ti awọn ẹmu ọti oyinbo si United Kingdom ati pe o fẹrẹ to 646 miliọnu ti ọti oyinbo Ilu Gẹẹsi lati orilẹ-ede Mẹditarenia yii ni ọdun 2021.
Ile-iṣẹ ọti-waini ti ṣe ipa pataki ninu idagbasoke eto-aje gbogbogbo ti Ilu Italia. Ẹka lọwọlọwọ n ṣiṣẹ diẹ sii ju eniyan miliọnu 1.3 (taara ati ni aiṣe-taara), ati pe nọmba naa n pọ si nigbagbogbo bi eka naa ti n dagba. Ile-iṣẹ ọti-waini ti o pọ si - pẹlu irin-ajo, iṣelọpọ, sisẹ ati titaja, fi owo Euro 10.6 bilionu kan yipada ni 2017, pẹlu 5 ogorun ilosoke ọdun ni ọdun.
awọn ẹkun ni
Awọn agbegbe waini ti o yatọ ju 20 lo wa ni Ilu Italia ati diẹ sii ju awọn burandi ọti-waini 2000. Piedmont, Tuscany ati Veneto jẹ awọn agbegbe ti o nmu ọti-waini pataki mẹta.
1. Piedmont. Ni ilọsiwaju ju awọn agbegbe miiran lọ
Ti o wa ni awọn Alps, agbegbe naa wa pẹlu awọn oke nla ati pe o pese awọn igba otutu otutu. Si Ila-oorun ti agbegbe Piedmont wa awọn Oke Apennine eti okun, ti o yapa Piedmont lati Liguria ati Okun Mẹditarenia. Awọn Alps ati awọn oke-nla Apennine ṣẹda oju-ọjọ ti o dara fun dida eso ajara.
Ṣe o n wa oju-ọjọ igbona? Odò Po River ni Guusu ila oorun jẹ aaye fun ṣiṣe awọn ọti-waini lati Nebbiolo (awọn eso-ajara abinibi Ilu Italia) ati olokiki fun Barolo, Gattinara, ati Barbaresco. Piedmont ṣe agbejade Moscato d'Asti – ọti-waini funfun ti o dun, ati Vermouth.
2. Tuscany
Ẹkun ọti-waini yii ni awọn igo Denominazione di Origine Controllata Garantita (DOCG) julọ ni Ilu Italia. Orukọ DOCG jẹ eto Italia fun idamo awọn agbegbe ọti-waini ati awọn orukọ ọti-waini. Awọn ẹmu ọti oyinbo pẹlu aami DOCG ni a fi silẹ si awọn ibeere ti o lera ju awọn ti a samisi DOC (Denominazione di Origine Controllata), pẹlu ifọwọsi ipanu. Ajara akọkọ jẹ Sangiovese. Agbegbe ti pin si awọn agbegbe iṣelọpọ kekere pẹlu pataki julọ:
Brunello di Montalcino
Olokiki fun 100 ogorun Sangiovese Brunello àjàrà ibi ti awọn didara jẹ ti o dara, ṣugbọn awọn opoiye ni opin. Ni ọdun 1980 Brunello di Montalcino jẹ ọkan ninu awọn ẹmu mẹrin ti a fun ni akọle DOCG akọkọ nitori idiyele naa ga. Waini ṣe afihan awọn akọsilẹ didùn ti awọn ọpọtọ ti o gbẹ, awọn cherries candied, hazelnuts ati awọ toasted. Awọn tannins yipada si ṣokolaiti ati ki o pese acidity ti o wuyi.
Chianti
80 ogorun Sangiovese àjàrà ti wa ni lilo ati ki o ma Canaiolo Nero àjàrà (produces a pupa waini) ati Colorino wa ninu ati ki o to kan ti o pọju 10 ogorun funfun àjàrà (Malvasia ati Trebbiano). Awọn orisirisi eso ajara miiran ko le kọja diẹ sii ju 15 ogorun ati pe o le pẹlu Cabernet Sauvignon, Merlot, ati Syrah.
Chianti Classico
Awọn ẹmu gbọdọ ni 75-100 ogorun Sangiovese àjàrà ati / tabi Canaiolo (to 10 ogorun). Trebbiano, ati Malvasia (to 6 ogorun). Awọn orisirisi eso ajara miiran jẹ idasilẹ ṣugbọn ko ju 15 ogorun lọ.
Ọti-waini ọlọla ti Montepulciano
Vino Nobile ni a ṣe lati awọn eso ajara Keferi Prugnolo (orisirisi cloned lati awọn eso-ajara Sangiovese) ati tọka si Sangiovese Grosso, pẹlu awọn orisirisi miiran. Awọn ẹmu Super Tuscany jẹ awọn ọti-waini ti didara didara ti ko tẹle awọn ofin ibile. Gbogbo igo ni o wa IGT kilasi ati ki o ga nipa waini connoisseurs.
3. Veneto
Agbegbe Veneto jẹ olupilẹṣẹ waini keji ti o tobi julọ ni orilẹ-ede lẹhin Apulia, pẹlu didara ti o ga julọ. A ṣe ọti-waini kọọkan lati oriṣiriṣi eso-ajara ti o yori si awọn iriri itọwo oniruuru:
Soave. Waini funfun lati 70 ogorun Garganega àjàrà, iyokù jẹ Chardonnay, Pinot tabi Trebbiano àjàrà. Awọn itọwo pataki ti Soave yatọ lati peeli lẹmọọn, melon ìri Honey didùn, iyọ, cashews alawọ ewe ati coriander.
Valpolicella
Waini pupa lati Corvina, Molinara, awọn oriṣi eso ajara Rondinella ati ṣafihan ara ina ti o dara julọ ti o tutu. Waini yii pin awọn abuda kan ti Beaujolais ati akiyesi fun adun ṣẹẹri rẹ.
bardolino
Waini pupa Fenisiani yii ni iwe-ẹri DOC kan ati Superiore (waini ti o gun to gun) ni ipo DOCG kan (2001). Awọn orisirisi eso ajara pẹlu ajara Corvina (35-65 ogorun) ati Rondinella Classica ti Veneto (10-40 ogorun). Awọn eso-ajara miiran ti a lo ni awọn ipin kekere pẹlu Molinar (10-20 ogorun) ati Negara (o pọju ti 10 ogorun). Awọn waini ti wa ni produced pẹlú awọn pq ti morainic òke si-õrùn ti Lake Garda.
Awọn iṣẹlẹ
Ẹya ti o jẹ pataki julọ ni aaye ọti-waini Ilu Italia ni James Suckling ti o ṣeto ati ṣe agbejade awọn iṣẹlẹ ọti-waini humongous ni NYC, Miami, ati awọn agbegbe agbegbe kariaye pataki miiran. Ni Manhattan, Suckling laipe gbekalẹ lori awọn ẹmu ọti oyinbo 220 ni ọjọ kan (fun ọjọ meji) ti n ṣafihan awọn ọti-waini ti o ṣaṣeyọri 92-100 kan.
Ero Ti ara mi
1. 2016 Castello di Alboa Il Solatio DOCG. Chianti Classico
Chianti ni ohun-ini Itali ti o wa sẹhin ọdun 3. O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe iyatọ wa laarin Chianti ati Chianti Classico.
a. Chianti Classico
- Waini gbọdọ ni o kere ju 80 ogorun awọn eso ajara Sangiovese
– Nikan pupa àjàrà idasilẹ
- Awọn eso ajara le dagba nikan ni awọn agbegbe Florence ati Sienna ni awọn agbegbe kan pato
Itumọ ti o wa lati otitọ pe o bo awọn ilu ilu atilẹba nibiti Chianti ti kọkọ ṣe agbekalẹ itan-akọọlẹ (Castellina ni Chianti, Radda ni Chianti, Gaiole ni Chianti - gbogbo rẹ ni agbegbe Siena)
- Gbọdọ jẹ arugbo o kere ju oṣu mẹwa 10 ṣaaju ki o to ni igo
b. Chianti
- 70 ogorun gbọdọ jẹ eso-ajara Sangiovese
– Up to 10 ogorun funfun eso ajara orisirisi laaye
- Ọjọ ori oṣu mẹta ṣaaju igo
- Chianti Superiore (iṣapẹẹrẹ pẹlu Chianti) ti ọjọ ori fun o kere ju oṣu 9
awọn akọsilẹ
Si oju, sisun sienna ti n yipada si dudu. Imu wa ọpọlọpọ ṣẹẹri fafa ti o ni ibinu nipasẹ turari, jam rasipibẹri ati violets pẹlu awọn blueberries. Rirọ ati elege lori palate o jẹ iwọntunwọnsi ati yangan. Ipari ti nhu (pẹlu awọn itanilolobo ti almondi) ni o da fun igba pipẹ ati pe o jẹ igbadun. Sin ni gilasi "Bordeaux" nla kan.
2. 2019 Baracchi Smeriglio Sangiovese DOC
awọn akọsilẹ
Dudu ṣẹẹri pupa lati sun sienna si oju, ti n ṣafihan awọn aro ti awọn violets ati ṣẹẹri, awọn aroma ti buluu ati awọn raspberries lati san ẹsan imu pẹlu awọn amọran afikun ti turari ati balsamic ti o ṣafikun si itun oorun. Awọn tannins ina ṣugbọn ti o duro ṣinṣin han ṣugbọn ko ṣafikun pupọ si iriri itọwo
3. Ca'Rome' Maria di Brun Barbaresco DOCG Nebbiolo
awọn akọsilẹ
Jin dudu mahogany pupa si oju. Imu wa ọpọlọpọ awọn aroma Berry/cherry ti o jẹ tutu nipasẹ ilẹ tutu. A san ẹsan palate pẹlu awọn eso dudu, ati awọn tannins ti o jẹ rirọ, dan, ati velvety. Waini yi fẹrẹ pe pupọ… n ṣafẹri ododo ni rirọ rẹ.
4. Livio Felluga Pinot Grigio Colli Orientali del Friuli 2020
awọn akọsilẹ
The nose delivers florals (think jasmine, elderflower), yellow fruit (pears and peaches, apples and apricots) blended with minerality and citrus. Sweet and creamy on the palate tempered with spices. Long, lingering finish is soft and sweet – barely misses an artisanal authentic touch for greatness.
Dokita Elinor Garely. Nkan aladakọ yii, pẹlu awọn fọto, ko le tun ṣe laisi igbanilaaye kikọ lati ọdọ onkọwe.
