Ijọba ati Awọn ẹgbẹ ti Bordeaux Wineries: Nipa Ofin ati Nipa Yiyan

aworan iteriba ti E.Garely e1651348006400 | eTurboNews | eTN
aworan iteriba ti E.Garely

Ile-iṣẹ ọti-waini Faranse ti da lori awọn ofin: awọn cepages (orisirisi awọn eso-ajara ti a lo lati ṣe ọti-waini), ilẹ-aye, awọn ikore, ti ogbo pẹlu awọn alaye “gbọdọ ṣe” miiran ti a pinnu laarin gbogbo afilọ. Nitori awọn italaya ti o dojukọ awọn oluṣe ọti-waini Faranse, ni igbiyanju lati boya koju awọn ofin, tẹ wọn tabi yago fun wọn, awọn oluṣe ọti-waini ti o ni imọ-tita n wa pe “awọn ẹgbẹ” ti awọn wineries ṣẹda ọna ti o le yanju si ere laini isalẹ.

A. Les Cotes de Bordeaux (Les Cotes)

Les Cotes ti a ṣẹda (2008) nipasẹ didapọ ti awọn afilọ mẹrin ti o pinnu lati sopọ ati tita bi ẹgbẹ kan ju bi awọn ọgba-ajara kọọkan. Ẹgbẹ ti o wa lọwọlọwọ pẹlu Blaye, Cadillac, Cote de Franc ati Castillon ati papọ wọn ṣẹda ẹbẹ keji ti o tobi julọ ni Bordeaux pẹlu awọn saare 12,000 (30,000 eka).

Lati ibẹrẹ, awọn ọja okeere ti pọ nipasẹ isunmọ 29 ogorun ni iwọn didun ati 34 +/- nipasẹ iwọn didun. Ẹgbẹ naa ti ni anfani lati gba awọn idiyele to dara julọ nipasẹ awọn igbega apapọ ati awọn agbẹ kekere ti o wa ni Les Cotes ni anfani lati inu ifarahan alabara lati ra taara lati awọn ohun-ini ni ẹnu-ọna cellar.

Les Cotes de Bordeaux pẹlu:

- 1000 waini ti onse

- 30,000 eka (10 ogorun gbogbo Bordeaux)

- Awọn igo miliọnu 65, tabi awọn ọran miliọnu 5.5; 97 ogorun pupa waini

- Awọn oriṣiriṣi eso ajara: ọpọlọpọ awọn ọti-waini jẹ idapọ pẹlu Merlot (5-80 ogorun), pẹlu Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ati Malbec.

B. Vin de France (VDF). Vinicultural Ominira

Lati ọdun 2010, ẹgbẹ ti awọn wineries jẹ akiyesi fun awọn ẹmu tabili ati rọpo ẹka tabili vin de tẹlẹ. Vin de France le pẹlu awọn orisirisi eso ajara (ie, Chardonnay tabi Merlot) ati ojoun lori aami ṣugbọn kii ṣe aami nipasẹ agbegbe tabi afilọ - nikan pe wọn jẹ Faranse. Titaja waini agbaye ti a mọ bi VDF bayi ṣe akọọlẹ fun awọn igo miliọnu 340 lododun - awọn igo 10 ti a ta ni iṣẹju-aaya.

Awọn ọti-waini VDF jẹ awọn ọti-waini ti ko ni ibamu pẹlu awọn ilana ti AOC tabi IGP (Itọkasi Geographique Progegee) awọn ofin ifilọ - boya awọn ọgba-ajara wa ni ita agbegbe iṣelọpọ ti o ni opin tabi awọn eso-ajara tabi awọn ilana imudaniloju ko ni ibamu si awọn ofin ti awọn ẹsun agbegbe. . Ero naa (ti a kà si imotuntun ni akoko), gba awọn vintners laaye lati dapọ awọn ọti-waini lati awọn agbegbe oriṣiriṣi ati awọn akojọpọ tuntun ti awọn oriṣiriṣi eso ajara, ti o nsoju iyipada ipilẹ kan fun orilẹ-ede ti o somọ si awọn ipin-ọti waini agbegbe. A ṣe apẹrẹ VDF lati gba awọn olutọpa ọti-waini laaye, gbigba iṣelọpọ awọn ọti-waini ti o le dije pẹlu awọn ami iyasọtọ kariaye ati lati mu ọti-waini Faranse mu, jẹ ki wọn wa si awọn alabara diẹ sii.

Awọn ọna ṣiṣe ti ilẹ-aye Faranse ti jẹ ipenija fun awọn ara ilu Amẹrika bi awọn alatuta ati awọn sommeliers ni a nija lati tumọ eto isọdi appelation d'origine controlee (AOC) ati awọn idiju rẹ. VDF nfunni ni ọna ti o rọrun ti fifihan ọti-waini didara ati aaye titẹsi ti o dara julọ fun awọn onibara ti o nifẹ lati ṣawari awọn ọti-waini Faranse pẹlu Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, ati Cabernet Sauvignon. Titaja ti VDF ni ọdun 2019 ka fun awọn ọran miliọnu 1.6 pẹlu Ariwa America ọja kẹrin ti o tobi julọ, ti o nsoju ida 12 ti iwọn didun ati ida 16 ti iye ti o ta.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Igbimọ Waini Bordeaux, CIVB)

Ni ọdun 1948 Igbimọ Wine Bordeaux ti ṣe agbekalẹ nipasẹ Ofin Faranse ati pe o darapọ mọ awọn oluṣọ ọti-waini, awọn oniṣowo ati awọn oniṣowo ti o pin iṣẹ apinfunni ti o wọpọ:

1. Tita. Mu ibeere dide, gba awọn alabara ọdọ tuntun, ati rii daju iṣootọ wọn si ami iyasọtọ naa.

2. Ẹkọ. Si iṣowo ati lati ṣe okunkun awọn ibatan.

3. Imọ-ẹrọ. Kọ imọ; daabobo didara awọn ọti-waini Bordeaux; fokansi awọn ibeere tuntun ti o ni ibatan si agbegbe, CSR ati awọn ilana aabo ounje.

4. Aje. Pese itetisi lori iṣelọpọ, ọja, agbegbe ati tita awọn ẹmu Bordeaux ni ayika agbaye.

5. Awọn anfani. Dabobo awọn terroirs, ja counterfeiting, dagbasoke irin-ajo ọti-waini.

6. Iyasọtọ. Ṣe iranlọwọ fun alabara nipa idinku eewu nigbati ipinya ba jẹ ifigagbaga, igbakọọkan ati funni ni igbelewọn to ṣe pataki ti awọn ẹmu nipasẹ awọn alariwisi kariaye.

Ni Oṣu Karun ọjọ 28, Ọdun 2019, CIVD, ti n wo iwadii ọdun meji, ṣeduro afikun ti awọn oriṣi eso ajara igbona ooru mẹfa ti a ko gbin tẹlẹ ni agbegbe, lati gba laaye ni ifowosi fun lilo ni awọn idapọmọra Bordeaux. A fọwọsi iyipada naa nitori iberu ti imorusi agbaye ti n pa gbogbo ile-iṣẹ run. Bi oju-ọjọ ṣe n gbona, awọn olupilẹṣẹ ọti-waini n gbiyanju lati ṣiṣẹ lodi si afefe ti o fa awọn ayipada ninu itọwo nipa lilo ọpọlọpọ awọn ipa ọna lati wa awọn ojutu.

Ni Oṣu Kini Ọjọ 26, Ọdun 2021, Ile-iṣẹ National de l'Origne et de la Qualite (INAO), ile-iṣẹ n ṣakoso awọn yiyan eso ajara, ti fọwọsi ni deede lilo awọn pupa mẹrin mẹrin ati awọn oriṣiriṣi eso ajara funfun meji ni agbegbe Bordeaux pẹlu:

Nẹtiwọọki:

Arinarnoa

Awọn oṣere

Marselan

Touriga Nation

Funfun:

Alvarinho

Liliorila

Awọn oriṣiriṣi wọnyi jẹ awọn afikun si awọn eso-ajara ti a fọwọsi lọwọlọwọ ni awọn alaye afilọ ti o wa tẹlẹ.

Awọn eso-ajara ti o wa ninu ewu julọ ni Merlot ati Sauvignon Blanc ti o ṣajọ ọpọlọpọ ti pupa ati funfun ni agbegbe Bordeaux. Awọn iyipada oju-ọjọ ni opin awọn ọdun 1990, ikore fun awọn eso-ajara ti o tete tete gbe lọ si Oṣu Kẹjọ pẹlu Oṣu Kẹsan Ọjọ 10 si Oṣu Kẹwa Ọjọ 10 jẹ awọn ilana ikore itan. Iwadi daba pe awọn oriṣi eso ajara meji wọnyi bi wọn ti wa lọwọlọwọ, le jẹ asan ni ọdun 2050.

D. Syndicate des Crus Bourgeois

Ni ọdun 1907, ofin kan ti kọja ti n sọ fun awọn agbẹ pe wọn ni lati kede iwọn awọn ikore wọn ati pe wọn le ṣe agbejade ọti-waini pupọ bi ikore ti wọn kede le ṣe. Bibẹẹkọ, diẹ ninu awọn oluṣọgba ṣaju iwọn ikore wọn (1907-08) nitorinaa - wọn le ṣajọpọ awọn tita wọn pẹlu ọti-waini olowo poku lati Midi tabi mu awọn ọti-waini lati ita agbegbe naa.

Nigbagbogbo Faranse ti gbiyanju lati codify didara. Ni ọdun 1932 Faranse gbiyanju lati fi chateaux ti ko mọ diẹ sii sinu eto isọdi ti o wa pẹlu awọn ile-iṣẹ ọti-waini 444, 6 ni crus bourgeois ti o ga julọ, 99 crus bourgeois ti o ga julọ ati 339 crus bourgeois lasan.

Ni ọdun 1966, ipo tun jẹ asọye nipasẹ Syndicate des Crus Bourgeois ati ni ọdun 1978 o jẹ atokọ 128 chateaux. Ni 1978 Agbegbe European (ni bayi EU) pinnu pe awọn ofin GRAND ati EXCEPTIONAL jẹ asan ati pe ko le ṣee lo mọ. Lati igbanna lọ, gbogbo crus' bourgeois je o kan crus bourgeois. Eyi ṣi awọn ilẹkun fun awọn eniyan ti ita Medoc lati lo ọrọ naa.

Bii Syndicate ṣe nṣiṣẹ lọwọlọwọ:

Chateaux ti o fẹ lati lo orukọ cru bourgeois kan si Syndicat (owo $435). Ohun-ini naa fi alaye silẹ nipa iṣẹ ṣiṣe (awọn igbasilẹ itan-akọọlẹ, awọn ọna ijẹrisi, ati bẹbẹ lọ)

Awọn ilana fun ifisi yoo jẹ:

– Ẹru

- Didara (awọn apẹẹrẹ ti awọn ọti-waini lati awọn ọti-waini 6 lati jẹ itọwo nipasẹ igbimọ)

– Awọn ajohunše ti viticulture ati vinification

– Aitasera ti didara

– Okiki

Yoo chateaux lọwọlọwọ lilo orukọ cru bourgeois fun awọn ẹmu keji wọn yoo gba ọ laaye lati tẹsiwaju?

Yoo kọọkan chateaux ni awọn oniwe-ara cellar?

Nibo ni eyi fi awọn ifowosowopo silẹ? 

Igbimọ naa ni awọn ọmọ ẹgbẹ 18 (o kere ju ọmọ ẹgbẹ olukọ kan lati Ile-iwe Ẹkọ nipa Ẹkọ ti Bordeaux, awọn alagbata, awọn oludunadura, awọn ọmọ ẹgbẹ cru bourgeois Syndicat). Awọn wineries yoo ṣe atunyẹwo ni gbogbo ọdun 10-12. Awọn olubẹwẹ ti a ro pe ko yẹ ko ni gba laaye lati lo orukọ cru bourgeois lori awọn aami wọn ati pe yoo ni lati duro titi atunyẹwo atẹle lati tun lo.

Laipe, Syndicat tun pada si “iyasọtọ” ati “superior” pẹlu eto mẹta-tiered lati ṣe iwuri fun awọn aṣelọpọ lati dojukọ didara ati ṣiṣẹ ọna wọn nipasẹ ilana naa. Awọn tiered eto ti wa ni muna ofin ki awọn ofin superior ati ki o exceptional ni iye. Ewu ti o wa ninu eto naa ni pe atokọ naa yoo di iwuwo pupọ pẹlu ọpọlọpọ ti a ro pe o jẹ iyasọtọ ati diẹ bi crus bourgeois lasan jẹ ki o jẹ ipenija lati ṣetọju eto jibiti kan.

Aami Igo ọti-waini

Awọn aami waini Faranse gbe orukọ abule naa kii ṣe awọn oriṣi eso ajara. O jẹ ẹri pe awọn eso-ajara fun ọti-waini ti wa lati abule tabi agbegbe kan pato nitori agbegbe ọti-waini kọọkan ni awọn ofin ti o yatọ ti o ṣe akoso iru eso-ajara ti a le gbin, ikore iyọọda ati bi a ti ṣe waini. Awọn ẹmu Faranse ti o sọ AOC, AC, ati AOP ṣe iṣeduro pe a ṣe waini ni ibamu si awọn aṣa viticultural ti o muna ati awọn aṣa mimu ọti-waini.

Eto AOC ti a ṣe koodu awọn iṣedede iṣelọpọ pẹlu:

1. Orukọ ti o nse

2. Àjàrà po ni kọọkan appellation

3. Oti akoonu

4. Iwọn didun

5. Awọn apo-iwe

6. Awọn ihamọ lori awọn iru ile

7. Awọn metiriki ti o da lori abajade bi awọn ikore ti o pọju tabi akoonu oti.

Waini Futures

Awọn idi wa fun ireti laarin awọn onijakidijagan ọti-waini Bordeaux bi nọmba awọn ọti-waini alagbero ni Bordeaux ti dagba ni ọdun mẹwa bi awọn olupilẹṣẹ loye awọn anfani ayika ati iṣowo ti iṣelọpọ iyipada. A ṣe ipinnu pe nipasẹ ọdun 2030, 100 ida ọgọrun ti awọn ọti-waini yoo ni ipele diẹ ninu awọn iṣe agbero alagbero / iṣelọpọ ifọwọsi.

Ni 2014, 34 ogorun ti lapapọ wineries ni Bordeaux farmed boya organically, agbero labẹ HEV (ga ayika iye) pẹlu HEV iwe eri lojutu lori atehinwa lilo ti ipakokoropaeku ati jijẹ ipinsiyeleyele, Terra Vitis, tabi ni biodynamic ifọwọsi. Lọwọlọwọ eeya naa npa ni 65 ogorun (isunmọ).

Gẹgẹbi Jeremy Noye, Alakoso ati Alakoso ti New York's Morrell & Co., “Bordeaux nfunni ni iye ti o dara julọ ni bayi ju Napa lọ.” Fun iye, awọn ololufẹ ọti-waini Bordeaux le kọkọ si awọn aami Growth akọkọ ti o n ta ni $600 igo kan ati awọn idagbasoke-keji ni $300, ati gbe laini oju wọn si petits-chateaux ti o wa lati $20-$70 si 750-milimita. Bordeaux laipe wa ni ipo No.. 1 laarin awọn agbegbe ti o ta ọti-waini ni France, Displace Provence.

Eyi jẹ jara ti o fojusi lori ọti-waini Bordeaux.

Ka Apa 1 Nibi:  Bordeaux Waini: Bibẹrẹ pẹlu Ifiranṣẹ

Ka Apa 2 Nibi:  Waini Bordeaux: Pivot lati Eniyan si Ile

Ka Apa 3 Nibi:  Bordeaux ati Awọn Waini Rẹ Yipada… Laiyara

Dokita Elinor Garely. Nkan aladakọ yii, pẹlu awọn fọto, ko le tun ṣe laisi igbanilaaye kikọ lati ọdọ onkọwe.

#waini

Nipa awọn onkowe

Afata ti Dokita Elinor Garely - pataki si eTN ati olootu ni olori, wines.travel

Dokita Elinor Garely - pataki si eTN ati olootu ni olori, wines.travel

alabapin
Letiyesi ti
alejo
0 comments
Awọn atunyẹwo Inline
Wo gbogbo awọn asọye
0
Yoo nifẹ awọn ero rẹ, jọwọ sọ asọye.x
()
x
Pin si...