Kikan Travel News wiwa nlo European Tourism Onje Alarinrin Ile-iṣẹ Ile Itaja News Spain Tourism Travel Waya Awọn iroyin Trending Awọn ọti -waini & Ẹmi

Ngbe ni Spain? Mimu Kekere Waini!

aworan iteriba ti E.Garely

Ti o ba n gbe ni Spain, o le ti ṣe akiyesi pe awọn aṣa mimu rẹ ti yipada. Iwọ ati awọn ọrẹ rẹ n mu ọti-waini Spani diẹ!

Ta ni o gba ọlẹ? Awọn ti a ngbe ni awọn agbegbe miiran ti agbaye n mu diẹ sii nitootọ ẹmu lati Spain nitori nwọn ti se ariyanjiyan dara.

Diduro ni wiwọ lori Aṣa

Orile-ede naa ti yago fun pipin awọn ọgba-ajara alailẹgbẹ ni ibamu si ẹru. Igbimọ iṣakoso ti Awọn Ẹkọ Ilu Sipeeni ti Origin (DOs) jẹ ṣiyemeji eyikeyi igbiyanju lati yi ipo iṣe ti o ni anfani awọn ile-iṣẹ aladani nla ati tẹsiwaju agbara wọn.

Diẹ ninu awọn apakan ti ile-iṣẹ ọti-waini Ilu Sipeeni fẹ lati Nawo ni titaja dipo iṣakoso didara tabi igbega. Bi abajade, awọn DOs ti a mọ daradara gẹgẹbi Rias Baixas ni Galicia, ti fá laini isuna ti o yasọtọ si iṣakoso didara, dinku lati 25 ogorun ni 2014 si 20 ogorun ni 2017 nigba ti awọn idoko-owo ni tita pọ lati 35 ogorun si 70 ogorun ni kanna. ọdun. Eyi tun han gbangba ni tcnu ti o tẹsiwaju nipasẹ ọpọlọpọ awọn DOs - iwuri fun awọn eso eso-ajara giga ati awọn ọti-waini didara kekere.

Oṣuwọn pataki ti awọn okeere waini ti Ilu Sipeeni ni itọsọna si awọn orilẹ-ede ti o ni idiyele kekere pẹlu Faranse, Jẹmánì, Pọtugali ati Ilu Italia nibiti awọn idiyele kekere ti ni ibatan si tita ọti-waini ni olopobobo. Botilẹjẹpe iye owo apapọ ti o kere julọ ti o san nipasẹ ẹgbẹ yii ti duro iduroṣinṣin diẹ ni awọn ọdun aipẹ, otitọ ni pe wọn padanu ipin wọn ti awọn okeere lapapọ ni awọn ofin ti iye. Awọn orilẹ-ede ti n san idiyele apapọ ti o ga julọ (pẹlu AMẸRIKA, Switzerland ati Kanada) kii ṣe alekun awọn idiyele wọn nikan ṣugbọn ipin ọja wọn.

Kini NEW

Ni idahun si idinku ninu lilo agbegbe, awọn wineries Spanish n gba awọn eto imulo titaja tuntun ti o da lori data iwadii ọja tuntun. Itan-akọọlẹ, olumulo ọti-waini ibile fẹran awọn ọti-waini ti o wa ni itele, ilamẹjọ, jiki ati jijẹ lojoojumọ. Awọn onibara Spani ti ode oni ati Gusu Yuroopu mu ọti-waini ti o kere ju awọn obi wọn lọ ati pupọ kere ju awọn obi obi wọn lọ. Iwadi ni imọran pe profaili lọwọlọwọ ti olura ọti-waini apapọ ni agbegbe Yuroopu Mẹditarenia wa labẹ 50 ọdun ti ọjọ-ori, kọ ẹkọ ile-ẹkọ giga, ati ni akọmọ ti o ni owo-wiwọle giga. Fun ẹgbẹ yii, rira ọti-waini jẹ ilana ti a gbero ati lilo jẹ “irusin gastronomic” ti a nṣe “lẹẹkọọkan.”

WTM Ilu Lọndọnu 2022 yoo waye lati 7-9 Kọkànlá Oṣù 2022. Forukọsilẹ bayi!

Idi miiran ti awọn eniyan ti n gbe ni Ilu Sipeeni ti nmu mimu kere si ni a le sọ si awọn ohun mimu ti o rọpo ọti-waini ni Gusu Yuroopu, pẹlu ọti, rirọ ati awọn ohun mimu mimu, FABs (awọn ohun mimu ọti-lile ti o dun), oje eso ati awọn isunmi omi miiran. Nigba ti ọti-waini jẹ ohun mimu ti o fẹ, a kà ọ si "waini ti o dara" ati owole ni ibamu.

Awọn iwadii tita ti a ṣe nipasẹ Ẹgbẹ Waini Ilu Sipeeni ti fi idi rẹ mulẹ pe o kere ju ida mẹjọ ti awọn idahun labẹ ọjọ-ori ọdun 8 mu ọti-waini. Awọn ọdọ ara ilu Sipania rii ohun mimu yii bi arugbo ati ti ko wuyi. Wọn tun ro pe o ni lati jẹ alamọja lati le gbadun ọti-waini nitorina diwọn lilo ọti-waini si “awọn amoye.”

Awọn idi miiran fun iyipada pẹlu awọn iwọn otutu ti o pọ si ni guusu ti Ilu Sipeeni ti n ṣe itẹwọgba agbara awọn ohun mimu tutu gẹgẹbi ọti ati awọn ohun mimu rirọ ati otitọ pe awọn isunmi wọnyi ni atilẹyin nipasẹ awọn ipolongo ipolongo to lagbara. Ẹka ọti-waini ko ni taja awọn ọja rẹ ati pe awọn ihamọ ofin wa fun lilo ọti-waini ti o da lori ọjọ-ori.

Waini Culture Disappearing

Waini jẹ apakan ti igbesi aye Mẹditarenia ati pe ounjẹ yii ti rọpo nipasẹ ounjẹ yara. Olùṣèwádìí EV Astakhova rí i pé ìyípadà yìí nínú mímu wáìnì tí àwọn ọ̀dọ́ Sípéènì ń ṣe ṣe pàtàkì gan-an àti pé “ìpàdánù àṣà àtọwọ́dọ́wọ́, títí kan àṣà wáìnì, léwu fún àwùjọ. Yoo ni awọn abajade odi fun orilẹ-ede naa, yoo fa ibajẹ si iwunilori rẹ fun awọn oludokoowo ati awọn aririn ajo ati ṣe ipalara fun aworan pupọ ti ilẹ iya wọn ti Spain di ọwọn. ” Gẹgẹbi Astakhova, aṣa ọti-waini gbọdọ wa ni mimule nitori o jẹ “apakan ogún orilẹ-ede, ohun elo ati aṣa ti ẹmi ti Spain.”

Ni aṣa, eka ọti-waini ti Ilu Sipeeni ti jẹ pipin pupọ. Awọn ifowosowopo ọti-waini kekere ati awọn ile-iṣẹ nla jẹ apakan ti ọja kanna botilẹjẹpe o yatọ pupọ ni awọn ofin ti iwọn iṣelọpọ, awọn ẹmu ti a ṣe ati ṣiṣan owo. Diẹ ninu awọn wineries Spanish jẹ kekere ati awọn ifowosowopo ko ni oye tita to peye, awọn nẹtiwọọki tita ati awọn ami iyasọtọ ti a forukọsilẹ; ni afikun, ti won wa ni ti o gbẹkẹle lori a pinpin nẹtiwọki ti o ti wa ni strongly ogidi ati awọn ile ise duro lati wa ni inaro ese. Eyi jẹ iwunilori paapaa fun diẹ ninu awọn ọti-waini ti o fa afikun ipese ati idinku ninu ibeere.

Ni AMẸRIKA ati Ọstrelia, awọn ile-ọti-waini nla ṣe agbejade awọn titobi waini nla ni lilo awọn oriṣiriṣi awọn eso-ajara pẹlu isokan ni ọpọlọpọ gbigba awọn ọrọ-aje pataki ti iwọn ati ṣiṣẹda ọja ti o ni agbara giga ni idiyele iye eyiti o tan imọlẹ awọn idoko-owo ni imọ-ẹrọ, ati titaja. Awọn ile-ọti-waini tuntun jẹ iṣalaye ọja diẹ sii ju awọn wineries Spanish eyiti o dojukọ pupọ lori ọja ati iṣelọpọ tiwọn. Ni afikun, awọn ile-iṣẹ ọti-waini ni Yuroopu ni idojukọ ati iṣalaye si awọn ọja kariaye pẹlu idojukọ tuntun lori awọn yiyan ti ipilẹṣẹ. Ọpọlọpọ awọn wineries kekere ti ni idagbasoke orilẹ-ede igbega ati tita ogbon eyi ti yoo ti soro lati gbe jade leyo.

Olumulo Wo Ni ikọja Waini

Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn alaye fun awọn transformation ti awọn waini asa ni Spain ti o kọja idiyele, awọn iyipada ninu owo oya ti ara ẹni, awọn ifosiwewe aṣa ati awujọ. Ilọsoke owo-wiwọle ati igbelewọn ti o ga julọ nitori iṣelọpọ ile-iṣẹ ati ilu ni asopọ si olugbe ti o ni ifiyesi diẹ sii pẹlu ilera ati amọdaju ati nitorinaa agbara kekere ti awọn ohun mimu ọti.

Winemakers ni yiyan. Wọn le ṣe awọn ọti-waini ti o mu inu wọn dun, tabi gbe awọn ọti-waini ti o mu ki awọn onibara dun. Awọn ilana titaja ti awọn ọti-waini ti o ni ero si awọn apakan olumulo ti o yatọ ni o ṣee ṣe diẹ sii lati ṣaṣeyọri lilo ọti-waini ni ọja Ilu Sipeeni. Awọn iyipada ninu awọn iṣiro ti awọn eniyan ti yi awọn ayanfẹ ohun mimu pada si awọn aṣayan ti o dara julọ ni ibamu si awọn ibeere ti ọdọ, awọn eniyan ilu.

Ìwádìí kan tí wọ́n ṣe láìpẹ́ yìí nípa ẹni tó ń ra wáìnì ará Sípéènì rí i pé apá kan lára ​​ọjà oníṣòwò àdúgbò ń wá wáìnì tó “bá oúnjẹ wọn mu; sibẹsibẹ, yi ti iwa ti sopọ si ọjọ ori. Awọn agbalagba ti oludahun, ti o tobi ju ààyò fun asopọ ounje. Awọn agbalagba ra awọn ọti-waini pupa fun awọn apejọ pataki pẹlu awọn ọrẹ ati ẹbi nibiti ounjẹ wa ati pe o ṣee ṣe diẹ sii lati lo awọn ile itaja pataki lati ra ọti-waini wọn. Awọn iṣesi jijẹ tuntun, pẹlu tcnu lori aṣa igbesi aye ilera ati irisi ti ara pẹlu awọn ipolowo ipolowo egboogi-ọti ti igbega nipasẹ awọn iṣakoso gbogbogbo ti fa idinku ninu lilo ọti-waini.

 Awọn idinku agbara ni a tun rii bi ifasilẹ ilọsiwaju ti ounjẹ Mẹditarenia. Botilẹjẹpe awọn iwa-rere rẹ ti kede nipasẹ awọn alamọja ounjẹ ati awọn ile-ẹkọ ilera ni awọn ọdun aipẹ, o ti n padanu ilẹ fun ọdun mẹta ni ilodi si iyara ti yara ati ṣetan lati jẹ ounjẹ. Iyipada ounjẹ ti pọ si awọn ẹran, ẹja, ẹyin, awọn epo ati awọn ọja ifunwara ati idinku ninu awọn woro irugbin, awọn eso, ẹfọ, ati ọti-waini.

Oju-ọjọ ti Ilu Sipeeni ṣe akọọlẹ fun igbega nla ti awọn ohun mimu rirọ si iparun ti ọti-waini ati pe o ti ni idaduro nipasẹ awọn idoko-owo nla ni ipolowo ati titaja ti aropo ati awọn ọja ibaramu ti o jẹ iṣakoso nipasẹ awọn ile-iṣẹ ọpọlọpọ orilẹ-ede.

Iwadi ti pinnu pe ẹya pataki miiran ti Awọn Ẹya Ilu Sipeeni ti Oti (DO) jẹ idanimọ pe o ṣe pataki si awọn obinrin ati awọn alabara laisi awọn iwọn ile-ẹkọ giga. Titaja ọti-waini ti o dinku alaye yii n pa awọn ilẹkun si apakan olumulo ọti-waini pataki kan. Awọn olupilẹṣẹ ti o ṣe ibasọrọ eto imulo wọn nipa awọn aaye oriṣiriṣi ti o ni ibatan si DO bii imọ-ẹrọ ati ṣafihan alaye naa ni ọna kika rọrun-lati loye yoo wa atilẹyin ni apakan ọja ọja obinrin.

Ni ọja pẹlu ọpọlọpọ awọn ami iyasọtọ ti n ṣe itọwo di diẹ sii ati pataki bi itọkasi olumulo. To wa ninu ẹka “awọn ẹmu ọti-waini” pẹlu:

1. Waini itọwo tẹlẹ (diẹ pataki ju imọ ti ara ẹni lọ)

2. Aworan ti ọti-waini (orilẹ-ede abinibi, ti o gba ami-eye tabi ẹbun)

3. Ekun abinibi

Preferences

Kelsey Knight, Unsplash

Ọna ti o han gbangba wa si ọna ayanfẹ fun ọti-waini didara. Ni 1987, 78.11 ogorun awọn waini ti o jẹ ni Spain jẹ deede tabi awọn ọti-waini tabili; 13.5 ogorun jẹ ifitonileti ti Oti, lakoko ti 2009, ọti-waini tabili ti lọ silẹ si 49.20 ogorun ati awọn ọti-waini didara ti kojọpọ 38.02 ogorun ti ipin. Isubu ninu agbara ọti-waini ni Ilu Sipeeni ti jẹ nitori akọkọ si idinku ninu ibeere fun awọn ẹmu tabili lakoko ti agbara ọti-waini didara ti wa ni 6.3 liters fun olu-ilu ni akoko kanna. Iyẹwo miiran jẹ itankalẹ ti awọn aaye ninu eyiti ọja ti jẹ. Ni ọdun 1987, ida 57.8 ti lilo ọti-waini ni Ilu Sipeeni wa ninu ile vs 42.2 ogorun ni ita ile tabi HORECA (Awọn ile itura, awọn ile ounjẹ, awọn kafe, ati bẹbẹ lọ)

Awọn italaya Waini

Orile-ede Spain ni awọn agbegbe oke nla ti awọn ọgba-ajara ati ni ọdun 2020, ni ipo kẹta lori atokọ ti awọn orilẹ-ede ti o nmu ọti-waini pẹlu iṣelọpọ ni isunmọ 40.7 million saare. Orile-ede Spain ni apapọ awọn eka 2.4 milionu ti ajara - agbegbe ti o tobi julọ ti awọn ọgba-ajara ni agbaye, ni ibamu si International Organisation of Vine; sibẹsibẹ, o wa laarin awọn apa ọti-waini ti o kere julọ ni Yuroopu ati ni pataki ni isalẹ awọn orilẹ-ede miiran bii Faranse tabi Ilu Italia.

O n ta ọti-waini ti o kere julọ ati pe ko ni awọn eto imulo ifiyapa ọti-waini ti o jẹ ki Spain jẹ alailẹgbẹ laarin awọn olupilẹṣẹ ọti-waini ibile. Awoṣe eto-ọrọ aje ti o jinlẹ ti o jẹ gaba lori nipasẹ awọn ile-iṣẹ nla ti o ni iparowa ti o lagbara ti o ni ipa lori ijọba ti wa ni ipenija nipasẹ ẹgbẹ kekere ti ẹru - awọn olupilẹṣẹ ọti-waini ti o nija ti idasile ile-iṣẹ Spani. Wọn ti kọ awọn nẹtiwọọki ni awọn agbegbe igberiko jakejado orilẹ-ede naa ati pe wọn ni itara ninu awọn agbeka grassroots agbegbe ti o ni ero lati gbe awọn ẹmu didara pẹlu iye ti a ṣafikun, gba awọn agbegbe ọti-waini ti a gbagbe ati awọn eso eso ajara pada ati tun ṣe aṣa waini ibile kan.

ayanfẹ

Ni iṣẹlẹ ọti-waini aipẹ kan ni Manhattan, Mo ti ṣafihan si awọn ẹmu Sipeeni meji ti o ti di ayanfẹ:

Ile-ọti-waini. LaFou

LaFou. Ti a da ni 2007 nipasẹ Ramon Roqueta Segales, pẹlu ipinnu - lati gbe awọn ọti-waini ti o ni ifihan Garnacha orisirisi ati agbegbe ọti-waini Terra Alta. Botilẹjẹpe idile ti Ramon Roqueta Segales bẹrẹ ṣiṣe ọti-waini ni ọrundun 12th, adari c-suite lọwọlọwọ yii ni itara pẹlu ọpọlọpọ ati agbegbe lakoko ikẹkọ oenology ni Ilu Faranse, Segales “ṣawari” orisirisi Garnacha ati ikosile didara rẹ. O pinnu lati ṣe agbekalẹ iṣẹ akanṣe kan ti o da lori oriṣiriṣi yii o si gbe lori Terra Alta eyiti o ni aṣa gigun ni ṣiṣe ọti-waini. LaFou Cellars daapọ ibowo fun atọwọdọwọ pẹlu iyasọtọ si isọdọtun ati isọdọtun.

Awọn akọsilẹ Waini

2020. LaFou els Amelers (ọla awọn igi almondi ti o ngbe lẹgbẹẹ awọn ajara ni awọn ọgba-ajara ni agbegbe Terra Alta). 100 ogorun White Garnacha. Apetunpe. Terra Alta. Tiwqn ile. Ni pataki limestone pẹlu amo-silt loam sojurigindin; diẹ ninu awọn agbegbe ti o wa pẹlu iyanrin oke ilẹ (fosaili dune).

Lati ọgba-ajara ti o kere julọ LaFou ikore awọn eso-ajara ni kutukutu lati mu ki acidity pọ si ati jade ti o dara julọ ti eso akọkọ nigba ti eso lati inu ọgba-ajara atijọ ti wa ni ikore nigbati awọn berries wa ni ipele ilọsiwaju ti pọn.

Awọn eso-ajara ti wa ni gbigbe si ọti-waini ati fifẹ lẹsẹkẹsẹ ni awọn iwọn 5 C ati tẹle ilana laini: 1) Ti a gbe sinu awọn tanki irin-irin-irin lati ṣe agbekalẹ ọmọde ati ti ẹmi; 2) Ti gbe si awọn vats ẹyin nja lati jẹki iwọn didun, acidity ati ikosile iyatọ. Ida mẹwa ti ọti-waini ti dagba ni awọn agba igi oaku lati jẹki eto, didara ati igbesi aye gigun. Bakteria ati ti ogbo fun awọn oṣu 6 lori lees ni awọn pati ẹyin nja ati awọn tanki irin alagbara. Mẹwa ogorun waini ti wa ni arugbo ni 300 L oaku awọn agba.

Waini naa ṣe afihan ohun orin ofeefee-ofeefee si oju ati pe o funni ni itọsi aromatic ọlọrọ si imu eyiti o tẹle awọn igbi ti osan ati awọn ododo (ronu awọn Roses, tulips), itọsi almondi ati alabapade ti awọn apata tutu. Inu palate naa ni inu-didun pẹlu eto oninurere ati acidity iwunlere ti o yori si ipari gigun. Ti o ba fẹran Pinot Grigio iwọ yoo fẹ lati ni ibalopọ ifẹ pẹlu LaFou. Gbadun pẹlu tapas.

Ile-ọti-waini. Mas Llunes

Mas Llunes. Awọn ikole ti Las Llunes Winery bẹrẹ ni 2000; sibẹsibẹ, ise agbese na bere ni 1992 nigbati awọn Roig ebi lati Garriguella tun gbìn atijọ àjara lori ebi ká ini ati mẹsan miiran oko. Wọn ti gbin awọn hektari 40 pẹlu Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah ati awọn iwọn kekere ti Carinena, White Garnacha, Cabernet Franc ati Red Garnacha, ti nṣe adaṣe awọn ọna ajara-ajara ore-ayika.

Finca Butaros wa lati ọgba-ajara ti ọrundun 19th pẹlu ile sileti ni agbegbe Butaros, ti o wa ni opin ariwa ti Agbegbe ti Garriguella si ọna Vilamaniscle. Awọn eso-ajara naa ni a fi ọwọ mu ati pe a ṣe ikore oriṣiriṣi kọọkan ni ẹyọkan. Bakteria ti pari ni lọtọ ni awọn tanki irin alagbara, ti o tutu si iwọn otutu fun iwọn 24/26 C pẹlu fifa omi kan lojoojumọ ati racking ni gbogbo awọn ọjọ 30-40 lẹhin ibẹrẹ bakteria ni ibamu si orisirisi. Ni kete ti bakteria malolactic ti pari, awọn oriṣiriṣi meji ti dapọ ati ti ọjọ-ori fun ọdun kan ni awọn agba oaku Faranse ati atẹle nipasẹ ọdun 3 ninu igo naa.

Awọn akọsilẹ Waini

Mas Llunes. 2015. Butaros. Awọn oriṣiriṣi: 60 ogorun Carignan; 40 ogorun Red Grenache. Finca Butaros jẹ ọti-waini flagship tuntun ati dibo waini ti o dara julọ ni Catalonia. Awọn eso-ajara naa wa lati inu ọgba-ajara ti a gbin ni opin ọrundun 19th. Awọn àjara ti wa ni ikore nipa ọwọ nigbati ni kikun pọn ati fermented ni irin tanki.

Si oju, dudu Ruby pupa si dudu. Imu wa awọn ṣẹẹri pupa ti o pọn, awọn apata tutu ati ilẹ ọririn ni idapo pẹlu eso ti o gbẹ ati awọn turari dudu, taba, igi ati eedu. Awọn palate rii igboya, awọn tannins ti o darapọ daradara ti o yori si ipari yangan gigun kan. Papọ pẹlu ẹran malu, pasita, eran malu tabi adie.

Fun afikun alaye: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” duro fun Ipe ti awọn ọti-waini Oti lati Spain.

Dokita Elinor Garely. Nkan aladakọ yii, pẹlu awọn fọto, ko le tun ṣe laisi igbanilaaye kikọ lati ọdọ onkọwe.

Awọn iroyin

Nipa awọn onkowe

Dokita Elinor Garely - pataki si eTN ati olootu ni olori, wines.travel

alabapin
Letiyesi ti
alejo
0 comments
Awọn atunyẹwo Inline
Wo gbogbo awọn asọye
0
Yoo nifẹ awọn ero rẹ, jọwọ sọ asọye.x
()
x
Pin si...