AMẸRIKA ṣe aṣoju ọja ọti -waini ti a pinnu ni US $ 88 bilionu (2020) lakoko ti China (ọrọ -aje keji ti o tobi julọ ni agbaye) ni asọtẹlẹ lati de US $ 93.5 bilionu nipasẹ 2027.
Japan ati Ilu Kanada ni asọtẹlẹ lati dagba ni 1.3 ogorun ati 3.1 ogorun lẹsẹsẹ laarin 2020-2027.
Jẹmánì ṣee ṣe lati dagba nipasẹ to 2.2 ogorun lakoko akoko yii.

Awọn ẹmu ọti oyinbo (ie, Sauternes/France; Tokaji Aszú/Hungary; Muscat/Italy) jẹ ẹya ti ndagba ni AMẸRIKA, Kanada, Japan, China ati Yuroopu ati pe a nireti lati dagba 2.8 ogorun. Awọn ọja agbegbe wọnyi ṣe aṣoju iwọn ọjà ti US $ 43 bilionu (2020) ati pe o ṣee ṣe lati dagba si US $ 53 bilionu ni ipari 2027 (businesswire.com).

Lakoko ti diẹ ninu awọn wineries ni lati pa nitori ajakaye-arun, o fẹrẹ to idamẹta kan ni iṣakoso lati ni awọn tita to dara julọ ju ọdun ti tẹlẹ lọ. Awọn olupilẹṣẹ nla ṣajọpọ ati ilọsiwaju imudara ọgbọn wọn lati gba ọti -waini sinu awọn igo, lori awọn selifu, ati si ọwọ awọn alabara.

Awọn Ẹkọ ti a kọ

Awọn italaya titaja ati pinpin jẹ lọpọlọpọ: Ere ati awọn aṣelọpọ igbadun ko ni ile ounjẹ ati awọn ọna abawọle ile ounjẹ, awọn yara itọwo ti wa ni pipade, ati awọn olupilẹṣẹ nla kuru lori ọja lati ṣe atunṣe si ile -itaja ati awọn ile oogun. Okun iwọ -oorun ni iriri awọn ina ti o bẹrẹ ni California ati tan kaakiri Gusu Oregon ti o pa awọn ọgọọgọrun ẹgbẹrun toonu ti eso ajara ni awọn ipinlẹ wọnyi.

Awọn iroyin buburu jẹ iwọntunwọnsi nipasẹ awọn iroyin to dara pẹlu apapọ ọti -waini idile gbigbasilẹ awọn tita intanẹẹti pọ si lati kere ju 1 ogorun ti awọn tita si diẹ sii ju ida mẹwa 10 ti awọn tita lapapọ. Awọn wineries pẹlu awọn ibatan alabara ti o dara ni gbigba awọn ipe fun ọja ati awọn tita foonu di orisun pataki ti owo-wiwọle ti o fẹrẹ di alẹ kan pẹlu awọn tita fidio oni nọmba rọpo ọpọlọpọ awọn iriri ti ara ẹni.

Awọn ọran ile-iṣẹ ti nlọ lọwọ ko parẹ. Egbe egboogi-oti tẹsiwaju, awọn onibara ọdọ ti o ni ilera tẹsiwaju lati joko lori awọn ẹgbẹ, ati isansa ti idoko -owo ni awọn tita oni -nọmba tẹsiwaju lati nilo akiyesi. Awọn ifiyesi tun wa pẹlu awọn idiyele giga ti awọn ohun elo gbigbẹ, ailagbara ti awọn ipese kọja-ọkọ, idiyele ati akoko ifijiṣẹ pọ si fun awọn igo gilasi, awọn apoti igi, awọn apoti ati awọn pallets.

Diẹ ninu awọn olupese n beere lọwọ awọn alabara lati yipada lati igi si paali; sibẹsibẹ, titẹ wa lori iwe ati paali nigbati o ba de awọn akoko ipari ati idiyele. Ni awọn igba miiran, awọn ohun elo aise ti pọ nipasẹ 50 ogorun. Awọn aṣelọpọ gilasi fa fifalẹ iyara iṣelọpọ ni 2020, ati pe wọn ko ni ifojusọna imularada to lagbara nigbakugba laipẹ. Pẹlu awọn boomers ifẹhinti ni awọn nọmba nla nitori Covid, iwulo lati ṣe iforukọsilẹ awọn ọdọ ati awọn ọdọ si di awọn onibara ọti -waini ti di pataki.

Crystal Ball Gazing

Ọjọ iwaju ti o ni imọlẹ wa fun ile -iṣẹ ọti -waini, sibẹsibẹ, awọn otitọ ti ọjà morphing gbọdọ wa ni idojukọ. Lati ọdun 2020 ati lilọ siwaju, eniyan diẹ sii yoo ṣiṣẹ lati ile, awọn alabara yoo wa ni gbigbe si awọn igberiko ati awọn aṣa idagbasoke wọnyi tumọ si pe awọn rira ori ayelujara yoo mu awọn alabara kuro ni awọn ikanni miiran ti o wa tẹlẹ. Awọn tita ile ounjẹ yoo pada bi awọn ihamọ ti di alailagbara pẹlu awọn agbegbe ti n ṣe atilẹyin jijẹ jade; sibẹsibẹ, iduro fun ipadabọ awọn aririn ajo yoo gba suuru. Awọn ile ounjẹ ni o ṣee ṣe lati tun iṣẹ ṣe, gbigbe kuro ni awoṣe ijoko iṣẹ ni kikun si awọn ilana ti n pese owo-wiwọle tuntun paapaa ifijiṣẹ ile ati awọn awoṣe ọna-ọna lati lọ; sibẹsibẹ, awọn ọna kika wọnyi ko ṣe iwuri fun awọn tita ọti -lile ti o jẹ abajade ni ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ dinku awọn akojo ọti -waini ati ṣiṣan awọn ọrẹ.

onje

Awọn ile ounjẹ aladani kekere ti kọlu lile julọ ati pe wọn ti jẹ aaye akọkọ ti tita fun ọti -waini ti iṣelọpọ nipasẹ awọn ọti -waini idile kekere. Awọn ile ounjẹ ti o bori jẹ iwakọ-nipasẹ, agbẹru ọna ati / tabi aṣẹ-orisun ohun elo ati ifijiṣẹ ile (ie, pizzerias, delis, awọn oko nla ounjẹ, ounjẹ yara ati awọn ile itaja kọfi). Awọn oṣuwọn pipade ounjẹ ti o tobi julọ wa ni awọn ipinlẹ pẹlu awọn iyalo ilu giga (California, Nevada, Hawaii) ati ni ibamu si Yelp, ida 61 ninu awọn pipade ounjẹ yoo jẹ titi; sibẹsibẹ, olu-ilu tuntun ni o ṣeeṣe lati wa lati ọdọ awọn alakoso iṣowo ti yoo bẹrẹ awọn ibẹrẹ ati, ju akoko ọdun 4-5 lọ, laiyara rọpo ọpọlọpọ awọn ohun-ini pipade patapata.

Ireti wa pe awọn ijọba ilu yoo tẹsiwaju lati gba awọn pipade ita/awọn imugboroosi fun ile ijeun ita gbangba botilẹjẹpe iwadii Mintel ṣe akiyesi (Oṣu Kẹsan 2020) pe o fẹrẹ to 60 ida ọgọrun ti awọn ounjẹ ounjẹ jẹ ounjẹ aibanujẹ ni ita. Lati ṣe iwuri fun ile ijeun inu ile, awọn ile ounjẹ ti lo owo pupọ lati fi awọn eto isọdọmọ afẹfẹ sori ẹrọ. Boya awọn ọna ṣiṣe isọdọtun ti ilọsiwaju yoo ṣe iwuri fun ile ounjẹ lati pada wa si iriri jijẹ-nipasẹ-jowl jẹ sibẹsibẹ lati pinnu. Ni agbedemeji, ile-iṣẹ ti wa ni idojukọ lori awọn ounjẹ-si-lọ, iṣẹ gigun, ati agbẹru ọna.

Irin-ajo Iṣowo

Awọn arinrin -ajo iṣowo ti jẹ ile -iṣẹ ere nla fun awọn ile itura, awọn ọkọ ofurufu ati awọn ile ounjẹ ni awọn ilu nla ati awọn tita ọti -waini ni awọn apa wọnyi kii yoo rii idagbasoke laisi ọja yii. Ni akoko imularada ọdun 2+, awọn irin -ajo iṣowo le jẹ kikuru ati kere pẹlu awọn iṣẹlẹ iṣowo ile -iṣẹ nla ti n bọ nigbamii.

Iye owo Iṣẹ

Ni ibamu si Nielsen, o jẹ idiyele $ 1.02 fun ounjẹ 12-ounce ti ọti ni ita ile, $ 0.88 fun iṣẹ awọn ẹmi ti 1.45-iwon haunsi ati $ 1.51 fun ọti-waini 5-ounce. Eyi tumọ si ọti -waini jẹ ida ọgọrin 72 diẹ sii lati gbowolori ati ṣalaye idi ti idiyele kekere fun iṣẹ -ṣiṣe jẹ apakan ti o han gbangba ti itan aṣeyọri ti awọn ẹmi. Pẹlu ounjẹ ti o kere ati/tabi kere si ati awọn aṣayan igi ti nšišẹ, ati ilosoke ninu gbigbe, o ṣee ṣe pe awọn atokọ ohun mimu ọti yoo tun tẹẹrẹ ati irọrun.

Apoti Idakeji

Iwọn idagba ti awọn igo milimita 750 ti lọ silẹ pẹlu awọn titobi package kekere pẹlu awọn igo 375-milliliter, Awọn akopọ Tetra, awọn agolo ati awọn igo milimita 500. Awọn iwọn ti o kere ju ti ndagba ni olokiki ṣaaju iṣapẹẹrẹ ati pe o le gba gbigba lọ siwaju.

Ti igo 750 milimita ko ba gbajumọ gun-kini n dagba? Awọn ọna kika ti o tobi julọ-ohun gbogbo lori ẹka 1.5-lita paapaa ẹgbẹ 2 tabi 3-lita eyiti o n mu apo-in-a-apoti Ere pẹlu idagba ti 50+ ogorun.

Ere iye ti wa ni idojukọ lori idinku awọn idiyele apoti. Bi awọn boomers ṣe fẹyìntì, wọn yoo darapọ mọ ẹgbẹẹgbẹrun ọdun bi awọn alabara frugal ati iyipada agbara ati inawo; sibẹsibẹ, o nira lati mu ọti-waini ti o dara ati yipada si iriri didara ti o kere… o jẹ package 3-lita Ere ti o pade iwulo yii. Awọn alabara ọdọ ti o jẹ oniruru le rii apoti Ere 3-lita ni rira ti o dara ati fun idile ọdọ ti o wa ni ile fun ounjẹ ọsan ati ale, apoti Ere le jẹ idahun ti o tọ.

Orisirisi

Chardonnay tẹsiwaju lati jẹ iyatọ ti o gbajumọ julọ; sibẹsibẹ, idagba idagba rẹ tẹsiwaju lati jẹ idinku 2.7 odi; merlot fihan idinku ti o buru julọ - o fẹrẹ to ida mẹwa 10. Bloom ti wa ni pipa dide pẹlu idagba oṣuwọn diẹ ni isalẹ odo.

Awọn idapọmọra pupa ṣe apadabọ ni 2020 lẹhin idinku ni ọdun 2019 ati ṣafihan idagba 3.9 ogorun. Ti o dun, awọn ọti-waini pataki ṣe afihan idagbasoke ti o yanilenu paapaa pẹlu awọn ẹmu ti o da lori agave (awọn ọti-waini ti a ṣe lati agave bulu fermented; ti o lagbara nipasẹ idapọmọra pẹlu tequila blanco) ti o tan awọn ẹka ọti-waini/awọn ẹmi ati ṣere olokiki ti tequila ati margaritas ti n ṣafihan idagbasoke ti 100 ogorun. Waini agave jẹ kekere ninu oti ju tequila ati pe o ṣere si alabara ti o ni ilera ti n wa awọn kalori to kere. Ọja naa tun fa ninu awọn alabara Hispaniki ti o saba si ọja eyiti o ti ta ni Ilu Meksiko. Tẹsiwaju ni gbaye -gbale jẹ prosecco, sangria ati sauvignon blanc.

Awọn abawọn Ọja

Awọn boomers ọmọ (ida aadọrin ninu ọgọrun ti owo oya isọnu ati 70+ ida ọgọrun ti ọrọ ni AMẸRIKA) tẹsiwaju lati jẹ awọn onibara ti o tobi julọ ti ọti -waini. Lọwọlọwọ aaye ipin ogorun kan nikan ya sọtọ agbara wọn lati Gen X (ti a bi ni kutukutu-si aarin-50 lati pẹ 1960s si ibẹrẹ 1970s) nitorinaa wọn ko le ṣe akiyesi ẹgbẹ ti o ni agbara. Millennials (ti a bi laarin 1980 ati 1981) jẹ anfani idagbasoke ti o tobi julọ fun ile -iṣẹ ọti -waini AMẸRIKA ti o ṣẹṣẹ bẹrẹ lati ṣafihan ifẹ si ni ẹka ọti -waini. Eyi ni ẹgbẹ ti o nilo lati ni yiya nipa ọti-waini ni ibere fun ile-iṣẹ lati rii eyikeyi awọn oṣuwọn idagba ti o ni iriri ni akoko ọdun 1996 lati 20 nipasẹ 1994.

Awọn ẹgbẹẹgbẹrun ko ṣiṣẹ ninu ẹka ọti -waini Ere paapaa ti wọn ni agbara ni rira awọn ẹru igbadun; to 20 ida ọgọrun ti ẹgbẹ yii jẹ ọti -waini botilẹjẹpe 33 ogorun ra awọn ẹru igbadun. Iwadi ṣe imọran pe awọn ẹgbẹẹgbẹrun o lọra lati fo sinu gbagede rira ọti -waini Ere nitori ayanfẹ ni kutukutu fun ọti ọti ati awọn ẹmi, awọn ibeere nipa awọn ọran ilera ti o sopọ mọ agbara oti ati idaduro ni idasile awọn iṣẹ, awọn idile ati ọrọ bi akawe si awọn iran iṣaaju.

Ile -iṣẹ ọti -waini yẹ ki o ṣe akiyesi pe awọn alabara ọdọ fẹ diẹ sii lati awọn burandi ti wọn ṣe atilẹyin. Lakoko ti awọn olufẹ ipo nilo lati ṣafihan ọrọ ati aṣeyọri wọn, awọn ẹgbẹẹgbẹrun fẹ lati ni alaye nipa awọn ilẹ, awọn ọjọ ikore, pH, oluṣeto ọti-waini ati Dimegilio ọti-waini-nitorinaa wọn le dun ni oye laarin awọn ọrẹ ati awọn alabaṣiṣẹpọ laisi a ro pe wọn jẹ “ifihan kuro. ”

Awọn wineries ti o nifẹ si yiya apakan ọja ọdọ yẹ ki o dojukọ awọn iṣẹ tita wọn lori awọn ọran bii idajọ ododo awujọ, inifura ati oniruuru, omi atunlo, yago fun lilo glyphosate, gbigba Iwe -ẹri LEED, lilo biodynamic ati awọn ọna ogbin Organic. Ni akoko yii, o fẹrẹ to ko si alaye yii ti o han ni awọn tita, awọn ibatan gbogbo eniyan tabi awọn ipolongo titaja tabi lori awọn oju opo wẹẹbu winery.

Diẹ sii ju Terroir

Ni ọdun mẹwa to nbọ, ile -iṣẹ ọti -waini yoo di ohun titun. Idagbasoke yoo wa pẹlu awọn alabara Ilu Kannada pẹlu awọn ọti -waini tuntun (ie, Silver Heights Ajara/Ningxia Hui Agbegbe adase; Grace Vineyard/Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global/District Miyun, Beijing), ati ilosoke agbara.

Iyipada oju -ọjọ ati gbigba imọ -ẹrọ nipasẹ awọn oluṣọ, awọn ti nmu ọti -waini ati awọn alatuta yoo ni ipa lori ọna ti a ra ati mu ọti -waini. Iyipada oju -ọjọ n ṣiṣẹda awọn agbegbe ọti -waini titun ni awọn latitude lẹẹkan ti a ro pe ko yẹ fun ṣiṣe waini. Sweden, Norway ati Fiorino n bẹrẹ lati dagbasoke awọn ọti-waini agbaye nitori awọn aṣa igbona.

Lati irisi imọ -ẹrọ, awọn drones ati awọn roboti yoo pọ si wiwa wọn ninu ọgba ajara. Imọ -ẹrọ tuntun n ṣe ilọsiwaju ilana idagbasoke pẹlu awọn sensosi ni ilẹ ti o yori si awọn ilọsiwaju ni iṣakoso ile ati iranlọwọ awọn oluṣọ eso ajara pinnu akoko ti o dara julọ si awọn àjara omi. Awọn drones ti nfò n ṣayẹwo fun awọn ami aisan ati ogbele ati awọn roboti, pẹlu awọn ọwọ ti o dabi scissor ti n lọ kiri ọgba-ajara si awọn igi-ajara prun.

Siwaju ati siwaju sii awọn ti nmu ọti-waini n bẹrẹ awọn ọna ogbin alagbero pẹlu diẹ ninu lilo agbara oorun ninu awọn ọti-waini ati awọn miiran ti n ṣatunṣe awọn ẹwọn ipese eekadẹri ni wiwa fun awọn solusan alagbero diẹ sii ti yoo dinku ifẹsẹtẹ erogba lapapọ.

Bi awọn ti nmu ọti -waini ti di kariaye, wọn ko bikita nipa ifilọlẹ tabi bakteria tabi awọn abuda miiran ti o ṣe iyatọ waini kan. Wọn n wa awọn ẹmu isunmọ ti o rọrun ti o dun. Ni ọpọlọpọ awọn ọran, awọn burandi ọti -waini di iru si awọn burandi fifuyẹ ibile ati pe iyẹn tumọ si awọn aami ọti -waini yoo jẹ igbadun diẹ sii, imotuntun ati pataki.

Lati koju iṣoro ti awọn ayederu ọti-waini, imọ-ẹrọ n ṣiṣẹda ijẹrisi ti o da lori blockchain ati eto igbẹkẹle. Imọ -ẹrọ blockchain jẹ ipinfunni ti a pin kaakiri, ti o ṣe igbasilẹ ipilẹṣẹ ti ohun -ini oni -nọmba kan ti o wa titi ati ailopin, ṣiṣe ni pipe bi ọna lati jẹrisi igo ọti -waini toje pupọ kan (ie, Vai Wine Vault).