Orisirisi eso ajara (Cabernet Franc), ti wa ni abẹ-riri, wa si igbesi aye pẹlu ounjẹ ati pe o le ṣe labẹ-ṣe ni ipanu waini (nibiti o ti duro nikan). Awọn eso ajara Cabernet Franc ṣe awọn ọti-waini ti o wa lati tannic si blueberry ati violet, pẹlu awọn ohun itọwo ti abẹlẹ ati mossi, ati nigbakan ata alawọ ewe ... kii ṣe itara si palate Amẹrika. Chinon ẹmu ko ni a classification eto (ie, awọn ihamọ lori awọn orisi ti àjàrà ti o le ṣee lo lati gbe awọn waini), ṣiṣe awọn ti o kan ojulumo ni ihuwasi free-fun-gbogbo. Ko si awọn akosoagbasomode laarin awọn vintners ti o ju 200 ti o lọ kuro ni LIKES fun ẹni kọọkan bi o ṣe n yọ kuro, n gbiyanju lati yanju ohun ijinlẹ ti awọn ọti-waini Chinon.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose
Awọn ọgba-ajara Chinon wa ni ilu ti o ni orukọ kanna pẹlu awọn igi-ajara ti a gbin si awọn bèbè Odò Vienne, ẹkun-ilu ti Loire. Botilẹjẹpe a ṣe akiyesi agbegbe fun awọn waini funfun, Chinon ṣe agbejade ọti-waini pupọ julọ lati Cabernet Franc ati pe o le pẹlu iwọn 10 Cabernet Sauvignon ninu idapọ. Awọn àjara dagba lori awọn terraces okuta ti agbegbe naa.
Chinon pẹlu awọn agbegbe 19 ati awọn eka 57 ni iha iwọ-oorun ti agbegbe Touraine, nitosi Anjou. Awọn Roses Chinon ni a ṣe akiyesi fun jijo, ekikan onitura pẹlu awọn adun turari-eso ti a ṣe pupọ julọ lati Cabernet Frac pẹlu awọn ofin afilọ ti o gba laaye si 10 ogorun Cabernet Sauvignon.
Awọn ọti-waini pupa ti Chinon ṣe afihan awọn oriṣi mẹta ti ile: iyanrin-iyanrin ati iyanrin-amọ (nitosi awọn bèbe ti Loire n ṣe ina fẹẹrẹ, awọn aṣa titun; awọn aaye oke (ọlọrọ ni agbegbe tuffeau jaune) nmu diẹ sii ni kikun-bodied, dudu dudu. Tuffeau jaune jẹ ofeefee, sedimentary apata lati agbegbe Loire ni ibi ti o ti ṣẹda ni 90 milionu ọdun sẹyin (akoko Turonian) apata ẹlẹgẹ yii (apapọ iyanrin ati awọn fossils ti omi), jẹ alarinrin pupọ. ati ki o fa omi ni kiakia ṣugbọn o pin kaakiri.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Awọn akọsilẹ. Ohun-ini 100 ti o dagba Cabernet Franc lati awọn ọgba-ajara Organic (lati ọdun 2006)
Ti a ṣe akiyesi ọkan ninu awọn olupilẹṣẹ to dayato julọ ti Chinon, Bernard Baudry kọ ẹkọ viticulture ni Beaune ti o bẹrẹ iṣẹ rẹ bi oludamọran itọju ajara ni ile-iṣẹ Irin-ajo nibiti o ti ṣiṣẹ pẹlu Jacques Puisais. O pada si afonifoji Loire, rira awọn hektari 2 ti ilẹ ni Cravant les Coteaux, abule kan lati eyiti o fẹrẹ to idaji ti iṣelọpọ AOC Chinon (1972). Ibugbe rẹ ti fẹ sii ati ni bayi pẹlu awọn saare 32 ti o ṣe adaṣe ogbin Organic ati imudara deede ti aṣa si ẹru kọọkan. Awọn ọgba-ajara wa lori ọpọlọpọ awọn ẹru okuta wẹwẹ ti o wa ninu ero, amọ okuta oniyebiye lori coteau ati awọn pẹtẹpẹtẹ okuta ile iyanrin. Matthieu Baudry kọ ẹkọ ni agbegbe Macon, lẹhinna ni Bordeaux ṣiṣẹ ni Tasmania ati California. O darapọ mọ ọgba-ajara idile ni ọdun 2000.
2020 Baudry Chinon Rose jẹ ọkan ninu awọn Roses ti o fẹ julọ ni Ilu Faranse pẹlu arekereke rẹ, siliki-texture ati iwọntunwọnsi ọpẹ si ogbin Organic, ẹru nla (50 ogorun flint, 50 ogorun alluvial), ati ọwọ kuro ni idalare pẹlu imi-ọjọ kekere. A gbin awọn àjara laisi lilo kemikali sintetiki tabi awọn herbicides. Ti a fi ọwọ ṣe ikore ati ki o tẹ rọra pẹlu awọ ara, lẹhinna o ni fermented nikan pẹlu awọn iwukara abinibi. Awọn waini ti wa ni bottled unfiltered.
Ẹwa ti ọti-waini yii bẹrẹ pẹlu iyun Pink hue, ati oorun didun mu iriri naa pọ si nipa fifihan awọn ododo ododo ati awọn eso ti o lagbara (awọn apples ofeefee, peaches funfun, raspberries). Awọn palate wa eso okuta titun, awọn strawberries igbẹ, ewebe alpine, ti njade iriri itọwo ti o jẹ agaran ati ki o gbẹ pẹlu crunchy acidity. Ipari igbadun gigun ti o dapọ eso ati awọn ododo ti o lagbara ati arekereke. Iṣẹ ọna ti o duro nikan (gẹgẹbi aperitif) ati dun daradara pẹlu ede / saladi prawn, ẹran pupa barbecued, bourguignon malu tabi saladi ẹran.
Dokita Elinor Garely. Nkan aladakọ yii, pẹlu awọn fọto, ko le tun ṣe laisi igbanilaaye kikọ lati ọdọ onkọwe.
Ka Apa 1 nibi: Kọ ẹkọ nipa awọn ọti-waini ti afonifoji Loire ni ọjọ Sundee NYC kan
Ka Apa 2 nibi: Awọn ẹmu Faranse: iṣelọpọ ti o buru julọ Lati ọdun 1970
Ka Apa 3 nibi: Awọn ọti-waini - Ikilọ Chenin Blanc: Lati oloyinmọmọ si Yucky
#waini
#chinon
OHUN TO MU KURO NINU AKOKO YI:
- Chinon vineyards are located in a town of the same name with vines planted on the banks of the Vienne River, a tributary of the Loire.
- He returned to the Loire Valley, purchasing 2-hectares of land in Cravant les Coteaux, a village from which almost half of the production of AOC Chinon is sourced (1972).
- The 2020 Baudry Chinon Rose is one of the most desired roses in France with its subtle, silks-texture and balance thanks to organic farming, great terroir (50 percent flint, 50 percent alluvial), and hands off vindication with minimal sulfur.
