Nigbati ibi-afẹde naa ba de opin, ẹsan yẹ ki o sunmọ pipe. Kii ṣe iyalẹnu pe awọn ara ilu Italia ti ni pipe desaati pẹlu Chianti Classico Vin Santo DOC. Yi ti nhu akoko ni ko o kan kan waini akara, o jẹ itan-akọọlẹ, aṣa, ati iṣẹ-ọnà.
Foju inu wo eyi: ti o wa ni awọn ibi-ilẹ ẹlẹwa ti Tuscany, Italy, awọn eso-ajara ti a pinnu fun Vin Santo ṣe iyipada ti o jẹ ọna aworan pupọ bi o ti jẹ ilana ṣiṣe ọti-waini. Awọn eso ajara Trebbiano ati Malvasia ti wa ni ikore daradara, ti a fi silẹ lati gbẹ lori awọn maati koriko tabi ni awọn yara afẹfẹ. Wọn wọ oorun Tuscan ati ki o ṣojumọ awọn suga adayeba ati awọn adun wọn. Bẹẹni, o jẹ ijó ti o lọra pẹlu akoko, ni idapo pẹlu ẹbun si awọn iṣe atijọ ti o pada si Aarin Aarin.
Ni kete ti awọn eso-ajara ba ti ṣaṣeyọri iwọntunwọnsi pipe, a tẹ wọn rọra, ati pe elixir ti o yọrisi bẹrẹ irin-ajo rẹ ti bakteria ni awọn agba kekere tabi awọn idẹ terracotta ti aṣa ti a mọ si “caratelli.” Nibi, idan ti n ṣalaye ni ọpọlọpọ ọdun, bi ọti-waini ṣe ndagba awọn akọsilẹ Ibuwọlu ti awọn eso ti o gbẹ, eso, oyin, ati whisper caramel. Ifoyina ti o lọra ninu awọn ọkọ oju omi wọnyi n ṣafikun awọn ipele ti idiju, yiyi SIP kọọkan sinu irin-ajo nipasẹ awọn ọgọrun ọdun ti aṣa.
Esi ni? Chianti Classico Vin Santo DOC kan ti o ṣogo hue amber ọlọrọ kan ati iwunilori kan, sojurigindin velvety ti o bo palate bi ifọwọra ti o gbona. Adun rẹ jẹ iwọntunwọnsi pipe, ti o jẹ ki o jẹ ẹlẹgbẹ aladun kii ṣe si awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ bi cantucci (awọn biscuits almondi ti ko ni idiwọ ti n ṣagbe lati bọ) ṣugbọn tun si itankale irekọja ti awọn warankasi ti ogbo tabi bibẹ pẹlẹbẹ adun ti foie gras.
Eyi ni olutayo naa: Vin Santo ko ni rọ bi iṣẹ aago ni gbogbo ọdun. Ipilẹṣẹ rẹ jẹ fifehan pẹlu iseda, ti o dale lori awọn ifẹ oju-ọjọ ati awọn itọju onírẹlẹ ti awọn akoko. Nigbati igo ti adun yii ko ba wa ni ṣiṣi, Emi kii ṣe inu ọti-waini ajẹkẹyin kan nikan; Mo n savoring kan toje iṣura, a majẹmu si ìyàsímímọ ati ife ti awọn iran ti winemakers.
Nigbamii ti o ba ri ara rẹ ni wiwa ti desaati pipe, ro Chianti Classico Vin Santo DOC. Kii ṣe ọti-waini nikan; o jẹ itọwo aṣa atọwọdọwọ, SIP ti itan, ati akoko ti indulgence mimọ.
Ero Ti ara mi
1. Il Poggiolino. Il Vinsato ọdun 1987.
Ikore pẹ ti awọn eso-ajara funfun, ti a yan ni ṣoki ti ripeness, duro lori ajara titi di Oṣu kọkanla, ti o pọ si ni adun ati didùn. Berry kọọkan ni a fi ọwọ mu daradara, lẹhinna ṣeto ni pẹkipẹki ni awọn apoti atẹgun ti o dara julọ, nibiti wọn ti gba ilana gbigbẹ iyipada, ni idaniloju ifọkansi ti o dara julọ ti awọn adun.
Vinification jẹ fọọmu aworan ti o ni oye ni Il Poggiolino, nibiti pataki ti atọwọdọwọ intertwines pẹlu isọdọtun. Awọn eso-ajara naa ni a tẹ ni rọra ati kiko ni "caratelli" kekere pupọ, awọn ohun elo ti a ṣe lati inu awọn igi oniruuru, ti o nfi awọn aroma ti ko dara ati awọn idiju ṣe. Ni alaisan ti o dagba fun ọdun 25 o kere ju, awọn elixirs ti akoko yii dagbasoke awọn ipele ti ijinle ati ihuwasi, ti o pari ni irin-ajo ifarako ti ko ni afiwe.
Nestled ni okan ti agbegbe Chianti Classico olokiki, Il Poggiolino ṣe afihan didara julọ ni ṣiṣe ọti-waini. Lati Ayebaye Chianti Classico si Chianti Classico Riserva ti o ni ọla, ati Vin Santo ti o ni ọla, ọti-waini kọọkan jẹ ami iyasọtọ ti iyasọtọ ati ifẹ.
Lara awọn ohun-ini wọnyi, Il Poggiolino Vin Santo lati ojoun 1987 ti o ṣe pataki ti o duro bi olowoiyebiye toje. Ti a bọwọ fun opulence ati idiju rẹ, o ṣe itumọ pataki ti ẹru rẹ ati agbara ti awọn olupilẹṣẹ rẹ. Ajara 1987, ti a kede bi ọdun to dara julọ ni Tuscany, bukun agbegbe naa pẹlu awọn ipo oju ojo to dara, ti nso eso-ajara ti didara ailẹgbẹ, ti samisi nipasẹ iwọntunwọnsi nla ati ifọkansi.
Indulging ni Il Poggiolino Vin Santo 1987 jẹ iriri ti o wa ni ipamọ fun palate ti o ni oye — simfoni kan ti awọn adun ti o san ọlá fun ohun-ini ọlọrọ ati ifaramo ailabawọn si didara julọ ti o ṣalaye Il Poggiolino.
2. Lanciola. La Masse di Greve Occhio di Pernice 2009
Greve jẹ ọgba-ajara ti Lanciola, ati “Occhio di Pernice” tọka si ara kan pato ti Vin Santo ti a ṣe lati eso-ajara pupa, ni igbagbogbo Sangiovese, eyiti ko wọpọ ju awọn ẹya eso ajara funfun ti aṣa.
Lanciola Le Masse di Greve Occhio di Pernice 2009 jẹ ọti-waini alailẹgbẹ ati iyalẹnu. Ọdun 2009 ojoun ni Tuscany ni gbogbogbo ni a gba bi o dara pupọ, eyiti o jẹ afihan nipasẹ awọn ipo oju ojo to dara jakejado akoko ndagba.
Occhio di Pernice Vin Santo duro lati ni awọ ti o jinlẹ ati profaili adun ti o ni ọlọrọ ni akawe si awọn ẹlẹgbẹ eso ajara funfun rẹ, pẹlu awọn akọsilẹ ti awọn eso pupa ti o gbẹ, awọn turari, ati nigbakan ofiri ti taba tabi alawọ. O ṣe ilana iṣelọpọ iru si awọn ẹmu ọti oyinbo Vin Santo miiran, pẹlu awọn eso ajara ti o gbẹ ṣaaju ki bakteria ati lẹhinna dagba fun akoko gigun, nigbagbogbo ọpọlọpọ ọdun, ni awọn agba kekere tabi caratelli.
Fi fun orukọ Lanciola fun iṣelọpọ awọn ẹmu ti o ni agbara giga, Lanciola Le Masse di Greve Occhio di Pernice 2009 jẹ ọti-waini ti didara ati idiju. O dara pọ pẹlu ọpọlọpọ awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, paapaa awọn ti o ṣe afihan chocolate tabi eso, bakanna pẹlu pẹlu awọn warankasi ti ogbo tabi gbadun funrararẹ bi diestif.
Dokita Elinor Garely. Nkan aladakọ yii, pẹlu awọn fọto, ko le tun ṣe laisi igbanilaaye kikọ lati ọdọ onkọwe.
Eleyi jẹ a 2-apakan jara. Duro si aifwy fun apakan 2.
