Sandro Falbo ti a npè ni Oludari Onje wiwa Rancho Pescadero Ni Todos Santos

Rancho Pescadero, ibi-isinmi igbadun ti a nireti pupọ ti o jẹ akọbẹrẹ rẹ ni Todos Santos Isubu yii, ti yan Oluwanje Sandro Falbo gẹgẹbi Oludari Onje wiwa. Epicurean ti igba kan ti o ni iriri diẹ sii ju ọdun mẹta ti iriri ni awọn ile ounjẹ ti o ni idiyele ati awọn ohun-ini igbadun ni gbogbo agbaye, Oluwanje Falbo mu awọn talenti rẹ wa si ẹgbẹ ti o ṣe iyasọtọ ni Rancho Pescadero, nibiti yoo wa ni idari ti eto ounjẹ ounjẹ ethnobotanical ti ohun asegbeyin, ayẹyẹ onjewiwa nile si Baja ekun.     

Ti o wa lati Rome, Sandro bẹrẹ iṣẹ rẹ ni ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ olokiki ti Ilu Italia ṣaaju ki o to lọ si UK, Madagascar, South Africa, Awọn Bahamas ati Shanghai lati ṣiṣẹ ni awọn ibi idana ti awọn ounjẹ ayẹyẹ ati awọn olounjẹ irawọ Michelin. O ti mu awọn adun igboya ati awọn ilana imotuntun si awọn olugbo agbaye ti o ni oye lakoko ti o ṣe itọsọna awọn ẹgbẹ onjẹ wiwa ni awọn ibi isinmi igbadun agbaye ti o pẹlu Waldorf Astoria ni Dubai, Hilton Singapore, Ile ounjẹ Bertorelli ni Ilu Lọndọnu, Intercontinental Dubai, Hotẹẹli Kempinski Beijing, Awọn akoko Mẹrin Ohun asegbeyin ti Nla Exuma, Conrad Hotẹẹli Ilu họngi kọngi, ati Fullerton Hotel ati Fullerton Bay Hotẹẹli ni Ilu Singapore. Laipẹ julọ, o jẹ Oluwanje adari ni Ọkan&Nikan Palmilla ni Los Cabos, nibiti o ti ṣe abojuto ẹgbẹ kan ti awọn oṣiṣẹ 200 ati ṣe itọsọna atilẹyin ohun-ini ti agbegbe, awọn iriri ounjẹ-oko-si-tabili ni afikun si awọn iṣẹlẹ pataki. 

“Ni kete ti Sandro darapọ mọ ẹgbẹ wa, o han gbangba pe iran rẹ ni ibamu pẹlu ilana ilana Rancho Pescadero ati itọsọna ti a n wa lati mu eto ounjẹ wa,” oniwun Lisa Harper sọ. “Láàárín ọ̀sẹ̀ kan tí ó ti ṣiṣẹ́ pẹ̀lú wa, ó ti pàdé àwọn àgbẹ̀ àdúgbò náà ó sì ti bẹ apẹja wò ní San Carlos fún àwọn clams ṣokòtò (agbègbè kan tí ó jẹ́ oúnjẹ òòjọ́ ní àdúgbò náà). Kii ṣe iriri ibi idana nla ti Sandro nikan ni o jẹ ki o jẹ apakan pataki ẹgbẹ wa. O jẹ ifaramo rẹ lati tọju awọn aṣa agbegbe, bọla fun ilana ti o wa pẹlu kikọ awọn alejo wa nipa ibiti ounjẹ wọn ti wa ati ṣiṣẹda awọn iriri jijẹ ti o ṣe afihan Baja ni otitọ ati awọn orisun iyalẹnu ti agbegbe ni lati funni. ”  

Ninu ipa tuntun rẹ bi oludari ounjẹ, Falbo jẹ iduro fun awọn iṣẹ ojoojumọ ti portfolio ile ijeun Rancho Pescadero. Pẹlu awọn ọgba ọti ti o tan kaakiri gbogbo ohun-ini 30-acre ni iwaju okun, o ni ọrọ ti eto-ara ati ewebe ti o ni agbero alagbero, awọn eso ati ẹfọ ni nu rẹ. Sandro yoo bojuto awọn ohun asegbeyin ti ká Botánica Ọgbà Onje, iriri immersive onjewiwa ti o wa lẹgbẹẹ ohun-ini naa Ewebe Idite ti o sayeye awọn eroja ti ilẹ; Centro Kafe, aaye ile ijeun ni gbogbo ọjọ pẹlu awọn ounjẹ ti o sọrọ si ẹmi Mexico; ati Kahal Oceanfront Onje, a yara, eti okun iriri ile ijeun ni pipe pẹlu ohun yangan aise bar. Awọn akojọ aṣayan rẹ yoo ṣe afihan akojọpọ awọn adun ibile ati gastronomy ti o ga, nigbagbogbo pẹlu ẹbun si awọn gbongbo rẹ - ronu awọn ounjẹ bi Lobster Ravioli ti a ṣe pẹlu awọn turari Mexico ati awọn awo ti a ṣe ọṣọ pẹlu awọn ewe ti a mu tuntun lati awọn ọgba ohun-ini naa.  

Ojuse awujo ati fifun pada jẹ pataki pupọ si Falbo, ẹniti o ṣe iranlọwọ lati ṣii ile-iwe kan ni Hospitality Cambodia o sọ pe ọkan ninu awọn ohun ti o fa u si Rancho Pescadero ni ifaramọ ẹgbẹ lati ṣe iranlọwọ fun agbegbe agbegbe ni ilọsiwaju. 

"Mo ti fẹ lati ri ohun gbogbo ti ẹgbẹ Rancho Pescadero n ṣe ati lẹsẹkẹsẹ mọ pe Mo fẹ lati jẹ apakan rẹ," Falbo salaye. “Ounjẹ ṣe iru ipa pataki bẹ nigba ṣiṣẹda agbegbe ati pe a fẹ ki awọn alejo wa lero bi apakan ti agbegbe wa nigbati wọn ba wa nibi. Lati rii awọn agbẹ agbegbe ati apeja ti n tọju awọn aṣa wọn ati awọn agbegbe ti ara ẹni laaye jẹ irẹlẹ iyalẹnu ati ohun kan ti a fẹ ki awọn alejo ti Rancho lero bi wọn jẹ apakan ti. Mo ti ṣiṣẹ ni diẹ ninu awọn ibi idana ounjẹ ti o dara julọ ni agbaye, sibẹsibẹ ko si ohun ti o ṣe afiwe si rilara ti ikojọpọ awọn eroja pẹlu ọwọ ara mi ati kikọ awọn ibatan ti o rii daju didara ati asopọ to lagbara laarin awọn alejo wa ati orisun ounjẹ wọn.”

Nipa awọn onkowe

Afata ti Dmytro Makarov

Dmytro Makarov

alabapin
Letiyesi ti
alejo
0 comments
Awọn atunyẹwo Inline
Wo gbogbo awọn asọye
0
Yoo nifẹ awọn ero rẹ, jọwọ sọ asọye.x
()
x
Pin si...