Nínú ìwé Diutarónómì, èso àjàrà ni a tò lẹ́sẹẹsẹ gẹ́gẹ́ bí ọ̀kan lára irú èso méje tí a bù kún tí a rí ní ilẹ̀ Ísírẹ́lì.

Gẹ́gẹ́ bí Ìwé Númérì ti sọ, Mósè rán àwọn amí láti lọ gbá Ilẹ̀ Ìlérí náà ká. Wọ́n padà wá pẹ̀lú ìdìpọ̀ èso àjàrà tí ó tóbi débi pé wọ́n ní kí wọ́n sé wọ́n mọ́lẹ̀ sórí òpó kan, àwọn ọkùnrin méjì sì gbé wọn. Loni, mejeeji Karmeli Winery ati Ijọba Israeli lo aworan yii bi aami wọn. Wọ́n yan èso àjàrà náà láti ṣàpẹẹrẹ pé ilẹ̀ náà ṣàn fún wàrà àti oyin; awọn ọna asopọ ajara pkan ninu awpn ibukun ti Ilẹ Ileri - ileri fun awọn ọmọ Israeli.

Lẹ́yìn náà, Ọba Dáfídì (ọdún 3000 ṣááju Sànmánì Tiwa, ní nǹkan bí) tí wọ́n ròyìn pé ó ti ní àhámọ́ ọtí waini tí ó gbòòrò pẹ̀lú òṣìṣẹ́ tí wọ́n yàn láti máa yan wáìnì fún oúnjẹ rẹ̀ (sommelier àkọ́kọ́ lágbàáyé?). Wọ́n dáwọ́ ìmújáde wáìnì dúró ní ọdún 600 ṣááju Sànmánì Tiwa nípasẹ̀ ìgbóguntini Islam kan tí àwọn ọgbà àjàrà Israeli sì parun. Awọn monks ti ngbe ni awọn monastery ati awọn agbegbe Juu ti nṣe awọn ilana ẹsin ni a gba laaye lati ni ọti-waini fun awọn idi sacramental – ṣugbọn – ko si ohun miiran.

Waini lati Israeli ti a okeere si Rome nigba ti Roman akoko ati awọn ile ise ti a igba die revitalized nigba ti iṣakoso ti Crusaders (1100-1300). Botilẹjẹpe ọti-waini tun bẹrẹ ni ṣoki, ikọlu ati iṣakoso ti Ijọba Ottoman (1517-1917) da duro ni kikun si iṣelọpọ ọti-waini ni Israeli fun ọdun 400. Kii ṣe titi di ọrundun 19th (1848) ti ile-ọti kan ṣii ni Israeli nipasẹ Yitzhak Shor; laanu, awọn waini ti a ti iyasọtọ lo fun esin ìdí. Nikẹhin, Baron Edmond James de Rothschild ti a bi Faranse mọ anfani fun ile-iṣẹ ọti-waini ni Israeli ati iyokù jẹ itan-akọọlẹ.

Awọn Rothschilds mọ nipa ọti-waini - eyi ni idile lẹhin Bordeaux, France, Château Lafite Rothschild. Awọn idoko-owo bilionu-dola wọn (bẹrẹ ni ọdun 1877) pẹlu awọn ọgba-ajara ati awọn aye eto-ẹkọ ki awọn olugbe le kọ ẹkọ bi wọn ṣe le ṣe ọti-waini didara ni orilẹ-ede naa. Agbara ati atilẹyin ti idile Rothschild ti tan ile-iṣẹ ọti-waini Israeli ati Ile-iṣẹ Waini Karmeli ti bẹrẹ ni 1895, ti n ta awọn ọti-waini Rishon LeZion ati Zichron Ya’akov, ti n ṣeto awọn ọti-waini ode oni ti Israeli.

Ni ibẹrẹ awọn ọdun 1900, Israeli ni idojukọ lori ominira (ni Oṣu Karun ọdun 1948, Israeli kede ni gbangba ni ijọba olominira) ati mimu ọti-waini ti da duro. Nikẹhin, ni awọn ọdun 1970, o tun bẹrẹ ati awọn ilana ṣiṣe ọti-waini igbalode ni a ṣe agbekalẹ ṣiṣe ọti-waini fun igbadun kii ṣe ohun mimu ọti-lile nikan fun awọn idi ẹsin. Ni awọn ọdun 1980 awọn amoye California ni a mu wa si Israeli lati ṣafihan awọn ilana imudani ti o ni ipa ti o daadaa lori ọti-waini ati ninu ọgba-ajara. Ni awọn ọdun 2000, ọti-waini Israeli di ẹru-iwakọ ti n ṣe ọti-waini lati awọn ọgba-ajara kan bakanna bi idamo ati ipinya awọn abuda lati awọn igbero kọọkan laarin ọgba-ajara kan.

Ísírẹ́lì ń kórè nǹkan bí 60,000 tọ́ọ̀nù àjàrà wáìnì tí wọ́n sì ń mú jáde tó lé ní ogójì mílíọ̀nù ìgò wáìnì lọ́dọọdún.

Ile-iṣẹ naa ṣe atilẹyin awọn ọti-waini ti iṣowo 70 + ati awọn ile-iṣẹ wineries mẹwa ti o tobi julọ lori 90 ogorun ti iṣelọpọ. Awọn ọja okeere jẹ idiyele ni $ 70+ milionu. Ju 55 ida ọgọrun ti awọn ọja okeere lọ si AMẸRIKA, isunmọ 35 ogorun ni a dari si Yuroopu ati pe iyoku ni gbigbe si Iha Iwọ-oorun.

Awọn eroja ti Israeli

Israeli jẹ ẹya Oorun Mẹditarenia orilẹ-ede ti o ni bode nipasẹ Okun Mẹditarenia si iwọ-oorun ati yika nipasẹ Lebanoni, Siria, Jordani, ati Egipti si ariwa, iwọ-oorun, ati guusu. Ibi-ilẹ naa fẹrẹ to awọn maili 7,992 sq. ati ki o fa awọn maili 263 lati ariwa si guusu, n ṣe atilẹyin olugbe ti eniyan 8.5 milionu. Awọn sakani oke ni Oke Hermon/Golan Heights, Oke Meron ni Galili Oke, ati Okun Oku, aaye ti o kere julọ lori ilẹ. Apapọ oorun, awọn oke-nla, ati awọn agbegbe oke-nla jẹ ẹya awọn ile ti okuta oniyebiye, terra rossa (pupa, amo si ile silty pẹlu awọn ipo pH didoju pẹlu awọn abuda idominugere to dara), ati tuff folkano ti o ṣẹda paradise mimu ọti-waini.

Apa olora ti orilẹ-ede naa ni oju-ọjọ Mẹditarenia ti o ni awọn igba ooru gbigbona gigun ati awọn igba otutu igba otutu kukuru pẹlu yinyin lẹẹkọọkan ti o han lori awọn ibi giga ti o ga julọ, paapaa awọn Giga Golan, Oke Galili ati Awọn Oke Judea. Aṣálẹ Negev bo diẹ sii ju idaji orilẹ-ede naa lọ ati pe awọn agbegbe ologbele-ogbele wa. Ipa pataki ti oju-ọjọ ni Okun Mẹditarenia pẹlu afẹfẹ, ojo, ati ọriniinitutu ti o nbọ lati iwọ-oorun. Ojo ni igba otutu ti ni opin pupọ ati nitori aito ojo ni akoko ndagba, irigeson ifunni drip jẹ pataki. Ilana yii jẹ aṣaaju-ọna nipasẹ awọn ọmọ Israeli ni ibẹrẹ awọn ọdun 1960 ati pe o ti lo ni bayi jakejado agbaye.

Ninu ọgba-ajara

Pupọ julọ awọn ọgba-ajara ti a gbin ni awọn ọdun 25 sẹhin ni ibamu si boṣewa: awọn mita 1.5 laarin awọn ajara ati awọn mita 3 laarin awọn ori ila. Iwọn iwuwo ọgba-ajara deede jẹ 2220 àjara fun hektari. Iyanfẹ wa fun ikore ẹrọ ti ngbanilaaye ikore alẹ lati pari ni awọn wakati diẹ, ni akoko ti o dara julọ, ati mu wa si ile-ọti-waini ni iwọn otutu tutu ti owurọ owurọ.

Abojuto ibori jẹ pataki pupọ ni orilẹ-ede ti o gbona ati pe o jẹ dandan lati dinku vigor ti awọn ajara ati daabobo awọn eso ajara lati ifihan pupọ. Pupọ awọn ọgba-ajara ti wa ni cordon spur gige ni ipo titu inaro VSP. Diẹ ninu awọn ọgba-ajara ti o ti dagba ni a gbin sinu ago kan, ọna kika igi-ajara, ati ni awọn Oke Judea, diẹ ninu awọn ọgba-ajara ni a gbin si awọn ilẹ ti o ni okuta. Awọn ọgba-ajara ti o dagba le ma nilo irigeson bi awọn gbòǹgbò àjara ti walẹ jinlẹ sinu ilẹ apata fun awọn ọdun ti o ti gba omi ti a beere. Awọn eso-ajara wọnyi jẹ ikore ọwọ.

Waini Renesansi

Lọwọlọwọ, Karmeli jẹ ọti-waini ti o tobi julọ ni Israeli, n ṣakoso fere 50 ogorun ti ọja agbegbe, ati pe o jẹ ile-iṣẹ ile-iṣẹ kẹta ti Israeli nipasẹ iwọn didun tita (Dunn & Bradstreet, Israeli), pẹlu awọn tita ti $ 59.2 milionu ati oṣuwọn idagba lododun ti 5 ogorun +/-. Karmeli nmu fere 20 milionu igo ni ọdun kan; oludije to sunmọ julọ ni Barkan-Segal winery.

Karmeli ni ibẹrẹ irẹlẹ. Ajo naa bẹrẹ ni 1895 o si gbe awọn ọti-waini okeere si Polandii, Austria, Great Britain, ati AMẸRIKA. Ni ọdun 1902, Karmel Mizrahi ti bẹrẹ ni Palestine lati ta ọja ati pinpin awọn ọti-waini si awọn ilu ti Ottoman Empire.

Ni opin ọrundun 19th, awọn ọti-waini Karmeli ti dara to lati gbekalẹ ni Ifihan Kariaye ti Berlin ni agọ kan ti a yasọtọ si awọn ile-iṣẹ ti ileto Juu ni Palestine. Ẹgbẹẹgbẹrun ṣabẹwo si aranse naa ati pe wọn ni ọti-waini Karmel's Rishon Le Zion. Ni ọdun kan lẹhinna, ifihan miiran ti waye ni Hamburg nibiti awọn ọti-waini ti awọn atipo ti gba daradara ati Rishon LeZion gba ami-idiwọn goolu kan ni Apejọ Agbaye ti Paris (1900). Ní ìbẹ̀rẹ̀ ọ̀rúndún ogún, Kámẹ́lì mú iṣẹ́ rẹ̀ gbòòrò sí i pẹ̀lú àwọn ẹ̀ka ọ́fíìsì ní Damasku, Cairo, Beirut, Berlin, London, Warsaw, àti Alexandra.

Titaja pọ si nigba Ogun Agbaye akọkọ. Nigbati ogun naa ba pari, awọn tita ti dinku bi ile-iṣẹ ṣe padanu ọja pataki kan ni Russia (awọn ija ologun), ni AMẸRIKA o jẹ ibẹrẹ ti Idinamọ, ati ni Egipti ati Aarin Ila-oorun, o jẹ ibẹrẹ ti orilẹ-ede Arab. Lẹ́ẹ̀kan sí i, àwọn ọgbà àjàrà Ísírẹ́lì ni a fà tu, wọ́n sì fi àwọn igi ọ̀pọ̀tọ́ gbìn.

Ogun Agbaye Keji fo-bẹrẹ ile-iṣẹ ọti-waini ati awọn igbi ti awọn aṣikiri ti yi awọn aṣa mimu wọn pada. Ni 1957, Baron Edmond de Rothschild ṣe deede awọn ile-ọti-waini meji si Iṣọkan ti Winegrowers, Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves, ti a mọ daradara labẹ orukọ iṣowo Karmel Mizrahi ni Israeli ati Karmeli ni agbaye. Awọn ẹmu ọti oyinbo ti o ni idojukọ ẹsin jẹ ọja oran Karmeli; sibẹsibẹ, pẹlu awọn farahan ti awọn titun aye ni winemaking, Israeli winemakers bere lati wo fun titun varietals. Ni ọdun 1971 Cabernet Sauvignon ati Sauvignon Blanc dara to lati gbekalẹ ni ọja AMẸRIKA.

Laanu, awọn ọdun 1980 ri ilọkuro miiran ninu ile-iṣẹ ọti-waini ṣugbọn awọn olutọpa ni anfani lati gba pada nipasẹ aarin ọdun mẹwa bi ibeere fun awọn ọti-waini didara ti dagbasoke ati awọn ilana imudara ọti-waini ti a dapọ nipasẹ awọn olutọpa ọti-waini ti o mu ki awọn ọti-waini Israeli jẹ ifigagbaga lori aye ipele.

Karmeli Olohun

Karmeli jẹ ohun ini nipasẹ Igbimọ ti Ẹgbẹ Awọn Agbẹja-ajara (75 ogorun) ati Ile-iṣẹ Juu fun Israeli (25 ogorun). Ile-iṣẹ obi jẹ Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion ati Zikhron Ya'akov Ltd.

Ipo akọkọ ti Karmel ni Rishon LeZion Winery, ti a ṣe ni ọdun 1890 nipasẹ Baron de Rothschild, ti o jẹ ki o jẹ ile ile-iṣẹ ti atijọ julọ ni Israeli ti o tun wa ni lilo. O jẹ ile-iṣẹ akọkọ lati fi ina ati tẹlifoonu sori ẹrọ ati David Ben-Gurion ( Prime Minister akọkọ ti Israeli) jẹ oṣiṣẹ.

Ni awọn ofin ti iṣelọpọ, o jẹ ọti-waini ti o tobi julọ ni Israeli (n ṣe ọti-waini, awọn ẹmi, ati oje eso ajara) ati olupilẹṣẹ ti o tobi julọ ti waini kosher ni agbaye. Ile-iṣẹ naa ti gba awọn ami-ami diẹ sii ju eyikeyi olupilẹṣẹ ọti-waini Israeli miiran.

Ibi-ajara Karmeli ni ọpọlọpọ awọn ọgba-ajara jakejado Israeli ati pe wọn pẹlu diẹ ninu awọn aaye ọgba-ajara ti o dara julọ ni orilẹ-ede naa. Apapọ ikore Karmeli lapapọ fẹrẹẹ to 25,000 tọọọnu eso-ajara, o kan iwọn 50 ninu ogorun ikore lapapọ Israeli. Awọn agbegbe ti o dagba ọti-waini ni a kà laarin awọn ti o dara julọ nitori awọn giga giga wọn ati awọn iwọn otutu tutu.

Karmeli. Lenu Israeli

Karmeli. 2020 Appelation. Cabernet Sauvignon, Oke Galili. Gbẹ Red Waini. Kosher fun irekọja, Mevushal. Bakteria ti o gbooro pẹlu awọn awọ ara; ti o wa ni awọn agba oaku Faranse fun awọn oṣu 12. Awọn waini ti ko ba itanran ati coarsely filtered saju si igo; adayeba erofo le han nigba igo maturation.

Ọrọ kosher tumọ si "mimọ." Awọn ọja ibi-afẹde pẹlu awọn Ju orthodox ti o ṣe akiyesi awọn ofin Ounjẹ Ju. Awọn ẹmu Kosher le jẹ kilasi agbaye, gba awọn ikun ti o dara julọ ati ṣẹgun awọn ẹbun agbaye. Awọn ọti-waini ni a ṣe ni lilo awọn ilana kanna gẹgẹbi awọn ọti-waini kosher. Ni awọn ofin ti didara, yiyan kosher ko ṣe pataki.

Galili jẹ agbegbe iṣakoso ati ọti-waini ni ariwa Israeli. “Omi di wáìnì” jẹ́ ẹṣin ọ̀rọ̀ ẹkùn ìpínlẹ̀ náà tí a gbé karí ìtọ́kasí ìtàn ìgbéyàwó kan ní Kana, níbi tí Jésù ti sọ omi di wáìnì. Awọn oriṣi ile pẹlu awọn okuta wẹwẹ-ọfẹ, orisun simenti ati basalt folkano ọlọrọ ni erupe ile. Agbegbe naa jẹ afihan nipasẹ awọn igbega apata ti o ju awọn mita 450 (ẹsẹ 1500). Awọn ibi giga ti o tutu ati ojo riro ti o ga julọ ni agbegbe yii ngbanilaaye awọn eso-ajara lati ṣe idaduro acidity wọn ki o mu ọti-waini ti o tutu ati larinrin.

awọn akọsilẹ

Awọ eleyi ti o jinlẹ si oju ati awọn imọran ti awọn blueberries tuntun ṣe inudidun imu, pẹlu cassis. Waini naa ni itọwo ti n pese eso ti o pọn, eso ọlọrọ ati adun nla (ro Shiraz Australian, Chateauneuf-du-Pape) si palate ọpẹ si awọn imọran ti ata, turari, rasipibẹri, ṣẹẹri tuntun, plums ati alawọ. Ndun lati mu nigba awọn ibaraẹnisọrọ nla tabi ṣe alawẹ-meji pẹlu awọn steaks, ati pasita-obe ẹran.